Варенье из лука-шалота с пряностями

Категория: Рецепты десертов | 4 августа 2010 в 19:02 | Просмотров: 984

Состав:

1 кг мелкого лука-шалота

500 г коричневого сахара

4 палочки корицы

3 звездочки бадьяна

сок и цедра 2 лимонов

Сложить целые неочищенные луковицы шалота в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды, на среднем не довести до кипения, варить 5-7 мин., откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и аккуратно очистить от кожуры, сохраняя луковички целыми. Сахар с 2 стаканами воды довести до кипения в кастрюле с толстым дном, добавить в сироп палочки корицы, звездочки бадьяна,сок и крупно нарезанную цедру лимонов. Варить на небольшом огне 5 мин. Затем всыпать лук, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, варить примерно 30 мин. Переложить варенье в баночки с герметичными крышками, остудить, закрыть и стерилизовать 20 мин. Это варенье идеально подходит к любому запеченному или жаренному на гриле мясу и птице, особенно к тем, что пожирнее.

• Джем из свеклы с ванилью
• Чернослив фаршированный орехами
• Цитрусовый арктический ролл
• Арктический ролл с ревенем
• Пудинг со свежим сливовым джемом
• Арктический ролл с рисовым пудингом и ягодами
• Сливовое мороженое