Сливовое мороженое

Категория: Рецепты десертов | 13 августа 2010 в 19:10 | Просмотров: 1152

Состав:

500 г слив

6 больших яиц

250 г жирных сливок 250 г сахара

2 ст. л. ликера из черной смородины

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Положить сливы в сковороду с толстым

дном, посыпать 50 г сахара, оставить на 30 мин. Затем поставить на средний огонь, довести до кипения, готовить 10 мин. Слегка остудить. Нарезать дольками 5-7 половинок, остальное взбить бленде-ром до однородности. Поставить в холодильник на 1 ч. Отделить белки от желтков. Смешать 100 г сахара, желтки и 75 мл холодной воды, взбить в жаропрочной миске. Поставить на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 наполненную слабо кипящей водой, продолжая взбивать до загустения, примерно 10 мин. Остудить. Взбить 3 белка (остальные не понадобятся) с оставшимся сахаром в стойкую пену. Холодные сливки смешать со сливовым пюре и ликером. Застелить прямоугольную длинную форму для кексов двойным слоем пленки, высыпать отложенные сливы. Аккуратно смешать сливочную смесь, белковую пену и крем из желтков. Залить получившейся массой сливы в форме, накрыть свисающей пленкой и поставить в морозильник на 6-8 ч.

• Пудинг со свежим сливовым джемом
• Шоколадный арктический ролл с малиной
• Самбук из черной смородины
• Арктический ролл с ревенем
• Чернослив фаршированный орехами
• Цитрусовый арктический ролл
• Семифредо с нугой и орехами