Сливовое мороженое
Категория: Рецепты десертов | 13 августа 2010 в 19:10 | Просмотров: 1152
Состав:
500 г слив
6 больших яиц
250 г жирных сливок 250 г сахара
2 ст. л. ликера из черной смородины
Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Положить сливы в сковороду с толстым
дном, посыпать 50 г сахара, оставить на 30 мин. Затем поставить на средний огонь, довести до кипения, готовить 10 мин. Слегка остудить. Нарезать дольками 5-7 половинок, остальное взбить бленде-ром до однородности. Поставить в холодильник на 1 ч. Отделить белки от желтков. Смешать 100 г сахара, желтки и 75 мл холодной воды, взбить в жаропрочной миске. Поставить на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 наполненную слабо кипящей водой, продолжая взбивать до загустения, примерно 10 мин. Остудить. Взбить 3 белка (остальные не понадобятся) с оставшимся сахаром в стойкую пену. Холодные сливки смешать со сливовым пюре и ликером. Застелить прямоугольную длинную форму для кексов двойным слоем пленки, высыпать отложенные сливы. Аккуратно смешать сливочную смесь, белковую пену и крем из желтков. Залить получившейся массой сливы в форме, накрыть свисающей пленкой и поставить в морозильник на 6-8 ч.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты десертов":
- Пудинг со свежим сливовым джемом
- Шоколадный арктический ролл с малиной
- Самбук из черной смородины
- Арктический ролл с ревенем
- Чернослив фаршированный орехами
- Цитрусовый арктический ролл
- Семифредо с нугой и орехами