Как правильно готовить мясо и птицу?

Категория: Детская кухня | 19 июня 2010 в 19:39 | Просмотров: 838

Как правильно готовить мясо и птицу?

 

Здесь есть несколько несложных правил.

Блюда из мяса и птицы для детей предпочтительнее в отварном и тушеном виде, а также приготовленные на пару или в духовке.

Сырое мясо промойте проточной холодной водой, а места, покрытые жиром, промойте чуть теплой водой. До приготовления пищи не храните мясо в воде, иначе теряются содержащиеся в нем белки и минеральные соли. Мороженое мясо размораживайте медленно на воздухе при комнатной температуре. После оттаивания мясо промойте и обсушите салфеткой из хлопчатобумажной ткани.

 

 

 

 

Нарезайте мясо небольшими кусочками поперек волокон. После нарезки мясо промывать не нужно.

Мясо для супов и вторых блюд варят по-разному. Если хотите, чтобы мясо в супе получилось сочным и вкусным, опустите его в кипящую воду и варите при слабом кипении до готовности.

При тушении мясо теряет меньше питательных веществ, чем при варке. Тушеное мясо более нежное, сочное и ароматное, чем вареное.

Чтобы определить готовность мяса, нужно проколоть вилкой наиболее толстую часть куска. Готовое мясо должно легко прокалываться вилкой.

Как известно, кухонными весами пользуется далеко не каждая хозяйка. Чтобы оценить «на глаз» количество мяса или птицы, необходимых для того или иного рецепта, можно представить, что:

100 г куриного мяса — это куриная грудка без костей или ножка с фрагментом бедра,

100 г свинины или говядины имеют объем примерно трех спичечных коробков,

30 г колбасных изделий — это приблизительно 2/3 сосиски или кусочек вареной колбасы. Учтите, что ветчина изготавливается с добавлением воды, поэтому она тяжелее.

 

Похожие рецепты и публикации из категории "Детская кухня":



Комментарии посетителей

Комментариев пока нет, будь первым!

Добавление комментария

Имя: *

E-mail: *


 B  I  U  S
:-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-O :-[ :-* [:] ;-[



Код: Проверочный код: нажмите для обновления