Рыба в омлете

Категория: Морепродукты | 1 июля 2010 в 15:25 | Просмотров: 1476

Состав:

400 г филе трески

5 яиц

1/3 стакана молока

2 ст. л. муки

2 средние луковицы

растительное масло для жарки

соль, специи для приготовления блюд из рыбы по вкусу

Филе трески вымыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера.

Кусочки рыбы со всех сторон обвалять сначала в специях, а затем в муке.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем со всех сторон подготовленные кусочки рыбы до образования румяной корочки.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Нарезанный лук обжарить в отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

В одну большую или в несколько порционных формочек для запекания выложить кусочки обжаренной рыбы, сверху разложить жареный лук.

Яйца взбить с молоком при помощи миксера, при необходимости посолить. Приготовленной смесью залить рыбу с луком, поместить формочки в разогретую до 180° духовку и запекать в течение 30 мин.

Треска - отварная или тушеная - национальное блюдо норвежцев и исландцев. А чтобы треска при кулинарной обработке не разваливалась и не стала сухой, тушки или куски рыбы обмазывают смесью растительного масла, вина, топленого сала-бекона, горчицы, перца, соли или обертывают тушки поджаренными пластинками бекона.

совет от шеф-повара

Для того чтобы сделать блюдо еще более легким, кусочки рыбы можно не обжаривать, а припустить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 7-10 мин. Запекать можно и сырую рыбу, но в этом случае ее необходимо будет нарезать мелкими кубиками.

• Рыба по-московски
• Фаршированная рыба
• Морской окунь
• Рагу из кальмаров
• Рыба в пивном кляре
• Суп с кальмарами
• Острый салат с кальмарами