Рыба в омлете
Категория: Морепродукты | 1 июля 2010 в 15:25 | Просмотров: 1568
Состав:
400 г филе трески
5 яиц
1/3 стакана молока
2 ст. л. муки
2 средние луковицы
растительное масло для жарки
соль, специи для приготовления блюд из рыбы по вкусу
Филе трески вымыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера.
Кусочки рыбы со всех сторон обвалять сначала в специях, а затем в муке.
В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем со всех сторон подготовленные кусочки рыбы до образования румяной корочки.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Нарезанный лук обжарить в отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
В одну большую или в несколько порционных формочек для запекания выложить кусочки обжаренной рыбы, сверху разложить жареный лук.
Яйца взбить с молоком при помощи миксера, при необходимости посолить. Приготовленной смесью залить рыбу с луком, поместить формочки в разогретую до 180° духовку и запекать в течение 30 мин.
Треска - отварная или тушеная - национальное блюдо норвежцев и исландцев. А чтобы треска при кулинарной обработке не разваливалась и не стала сухой, тушки или куски рыбы обмазывают смесью растительного масла, вина, топленого сала-бекона, горчицы, перца, соли или обертывают тушки поджаренными пластинками бекона.
совет от шеф-повара
Для того чтобы сделать блюдо еще более легким, кусочки рыбы можно не обжаривать, а припустить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 7-10 мин. Запекать можно и сырую рыбу, но в этом случае ее необходимо будет нарезать мелкими кубиками.
Похожие рецепты и публикации из категории "Морепродукты":
- Рыба по-московски
- Фаршированная рыба
- Морской окунь
- Рагу из кальмаров
- Рыба в пивном кляре
- Суп с кальмарами
- Острый салат с кальмарами