Суп с кальмарами

Категория: Морепродукты | 3 июля 2010 в 17:50 | Просмотров: 612

Состав:

1 кг маленьких или среднего размера кальмаров

2 большие красные луковицы, нарезанные тонки ми ломтиками

400 г зрелых томатов нарезанных «шайбами»

8 лавровых листиков (4 - для супа и 4 - для украшения)

1 веточка розмарина,

1 стакан белого сухого вина, растительное масло, соль, черный перец.

1. Подготовленные кальмары нарежьте поперек коленками шириной 1-1,5 см.

2. В кастрюлю влейте 4 ст. л. растительного масла, хорошо прогрейте и обжарьте лук с веточкой розмарина и лавровым листом. Добавьте в пряное масло нарезанные кальмары и белое вино и потушите, дайте вину немного выпариться.

Выньте из сковороды розмарин и лавровый лист, положите томаты, влейте воду и перемешайте.

3. Продолжайте готовить еще примерно 35 мин. В конце готовки попробуйте суп и приправьте по вкусу солью и перцем.

4. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте лавровым листиком. При желании посыпьте рубленой зеленью.

• Фаршированные тушки кальмаров
• Рагу из кальмаров
• Сельдь в винном маринаде
• Рыба в омлете
• Салат из кальмаров и цветной капусты
• Острый салат с кальмарами
• Кальмары в сухарях