Фаршированные тушки кальмаров

Категория: Морепродукты | 14 августа 2010 в 17:39 | Просмотров: 1003

Состав:

Кальмары - 6 шт.

Рис -150 г

Репчатый лук -2 шт.

Стебли сельдерея -100 г

Петрушка - пучок

Чеснок - 3 зубчика

Рыбный бульон -100мл

Белое сухое вино -250 мл

Оливковое масло -4 ст. ложки

Соль, перец

Очистите тушки кальмаров от пленок и внутренностей.

Порежьте лук, обжарьте его в 2 ст. ложках масла, добавьте рис, а через несколько минут 50 мл вина. Когда оно выпарится, влейте горячий бульон. Готовьте ризотто приблизительно 15 минут.

Посолите, поперчите. Наполните кальмары полученной начинкой, края заколите шпажками. Уложите заготовки в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, нарезанные кружками стебли сельдерея, мелко рубленную петрушку, 2 ст. ложки оливкового масла и оставшееся вино.

Тушите фаршированные кальмары около 20 минут. Подавайте с полученным соусом.

• Суп с кальмарами
• Острый салат с кальмарами
• Салат из кальмаров и цветной капусты
• Паста с морепродуктами
• Кускус с рыбой и креветками
• Кальмары в сухарях
• Рагу из кальмаров