Рассольник

Категория: Рецепты первых блюд | 26 мая 2010 в 15:57 | Просмотров: 596

За несколько часов до приготовления блюда разрезать почку пополам вдоль и залить большим количеством воды, которую надо часто менять. Затем залить почку горячей водой, прокипятить несколько раз, меняя воду, промыть горячей водой и поставить вариться вместе с мясом, залив холодной водой.

Мелко нарезанный лук, коренья и огурцы сложить в небольшую кастрюльку, добавить масло, влить немного бульона, накрыть крышкой и тушить все на небольшом огне до готовности.

Бульон процедить, положить в него тушеные коренья, нарезанный картофель, поджаренный с мукой томат, нарезанные кусочками почку и вареное мясо. Рассольник будет готов, когда картофель станет мягким. Всыпать рубленую зелень и растертый чеснок. Подавать со сметаной.

400 г мяса, 1 говяжья почка, 300 г соленых огурцов, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки масла, 50 г томата, 100 г сметаны, 5 л воды, 1 столовая ложка муки, 2—3 дольки чеснока, 1 столовая ложка зелени (кервель, сельдерей, эстрагон, базилик).

• Суп с фрикадельками
• Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами
• Суп вегетарианский
• Суп из крапивы
• Суп Бабушкин
• Чорба из курицы с фасолью
• Бозбаш с черносливом и курагой