Пакистанский рыбный суп

Категория: Рецепты первых блюд | 2 августа 2010 в 22:09 | Просмотров: 771

Состав:

2 кг филе белой морской рыбы (пикши, трески и пр.)

2 горсти зеленого горошка в стручках

горсть листьев кинзы

оливковое масло для подачи

Для бульона:

1,5 кг рыбных костей и хвостов

2 морковки

2 белые луковицы

1 головка чеснока

1 помидор

0,5 лимона

средний пучок кинзы

2 лавровых листика

1 ч. л. душистого перца горошком

0,25 ч. л. семян зиры

3 горошины черного перца

0,5 ч. л. куркумы

1 ч. л. паприки

Кости промыть, сложить в слоукукер. Добавить крупно нарезанную морковь, очищенные луковицы целиком, очищенную головку чеснока, разрезанный пополам помидор, лимон и связанную в пучок кинзу. Всыпать пряности, добавить щепотку соли, влить 4 л холодной воды. Накрыть крышкой и готовить при минимальной температуре 6 ч. Готовый бульон процедить и влить в чистую кастрюлю. Посолить по вкусу. Довести до кипения, положить нарезанное средними кусками филе и горошек. Дать закипеть и готовить еще 5-6 мин. Разлить суп по тарелкам, полить оливковым маслом, посыпать листьями кинзы.

• Рыбный суп с цуккини
• Суп из маша с проростками и пряностями
• Рыбный таджин
• Греческий пасхальный суп
• Суп из баклажанов с грибами
• Суп из индейки с фарфалле
• Суп из лосося с зеленым горошком