Грибной суп с фундуком

Категория: Рецепты первых блюд | 3 августа 2010 в 18:32 | Просмотров: 668

Состав:

1 л овощного бульона или воды

600 г лесных грибов

50-70 г не жареного очищенного фундука

1 большая луковица

80 г сливочного масла

2 ст. л. оливкового масла

соль, черный перец

жирная сметана для подачи

Лук очистить, измельчить. Грибы почистить, крупно нарезать. В кастрюле с толстым дном растопить 50 г сливочного масла, положить лук и обжаривать его, помешивая и не допуская изменения цвета, 3 мин. Добавить 4/5 подготовленных грибов и продолжать готовить в том же режиме еще 5 мин. Влить горячий бульон (или воду). Слегка приправить солью. Довести до кипения,убавить огонь до минимума и готовить 20 мин. Тем временем разогреть в сковороде оливковое масло, положить оставшиеся грибы и орехи. Обжаривать, помешивая, до образования на грибах золотистой корочки. Готовый суп снять с огня, пюрировать ручным блендером.

добавить оставшееся сливочное масло и взбить до однородности. Приправить солью и перцем по вкусу. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по полной ложке сметаны, а сверху - обжаренные грибы и орехи.

• Овощной суп с песто
• Суп-пюре из цукини
• Суп из баклажанов с грибами
• Суп из маша с проростками и пряностями
• Куриный суп с кукурузой
• Пакистанский рыбный суп
• Сырный суп со сладкими перцами