Грибной суп с фундуком
Категория: Рецепты первых блюд | 3 августа 2010 в 18:32 | Просмотров: 1099
Состав:
1 л овощного бульона или воды
600 г лесных грибов
50-70 г не жареного очищенного фундука
1 большая луковица
80 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец
жирная сметана для подачи
Лук очистить, измельчить. Грибы почистить, крупно нарезать. В кастрюле с толстым дном растопить 50 г сливочного масла, положить лук и обжаривать его, помешивая и не допуская изменения цвета, 3 мин. Добавить 4/5 подготовленных грибов и продолжать готовить в том же режиме еще 5 мин. Влить горячий бульон (или воду). Слегка приправить солью. Довести до кипения,убавить огонь до минимума и готовить 20 мин. Тем временем разогреть в сковороде оливковое масло, положить оставшиеся грибы и орехи. Обжаривать, помешивая, до образования на грибах золотистой корочки. Готовый суп снять с огня, пюрировать ручным блендером.
добавить оставшееся сливочное масло и взбить до однородности. Приправить солью и перцем по вкусу. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по полной ложке сметаны, а сверху - обжаренные грибы и орехи.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Овощной суп с песто
- Суп-пюре из цукини
- Суп из баклажанов с грибами
- Суп из маша с проростками и пряностями
- Куриный суп с кукурузой
- Пакистанский рыбный суп
- Сырный суп со сладкими перцами