Суп из баклажанов с грибами
Категория: Рецепты первых блюд | 12 августа 2010 в 19:40 | Просмотров: 1109
Состав:
2 баклажана
10 шампиньонов
1 красный острый перец
1 морковка
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
небольшой пучок зеленого лука - только белая часть
горсть сухих белых грибов
2 ст. л. семян кунжута
соль по вкусу Для палочек:
200 г готового слоеного теста
50 г сливочного масла
4 зубчика чеснока
соль
Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, чеснок, лавровый лист и лук. Залить водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить 15 мин. Бульон процедить. Грибы нарезать кусочками.
Баклажаны и шампиньоны вымыть, нарезать кусочками. Разогреть в сковороде масло, обжарить баклажаны вместе с шампиньонами, 5 мин. Положить в бульон отваренные белые грибы, баклажаны и шампиньоны, варить 10 мин.
Острый перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.
Пока варится суп, приготовить палочки из слоеного теста. Чеснок очистить, измельчить и растереть с маслом. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 мм. Подровнять края. Смазать половину теста получившейся чесночной смесью и сложить пополам. Еще раз тонко раскатать.
Нарезать тесто узкими полосками. Разогреть духовку до 180 °С. На противень положить лист пергамента, выложить полоски теста и выпекать 15 мин.
На сухой сковороде обжарить кунжут, 2 мин. Добавить в суп. Проварить еще 2 мин. Разлить суп по тарелкам. Подавать с чесночными палочками.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Суп с баклажанами
- Греческий пасхальный суп
- Суп из индейки с фарфалле
- Суп куриный слапшой и овощами
- Овощной суп с песто
- Борщ старолитовский
- Суп Бабушкин