Суп из баклажанов с грибами

Категория: Рецепты первых блюд | 12 августа 2010 в 19:40 | Просмотров: 659

Состав:

2 баклажана

10 шампиньонов

1 красный острый перец

1 морковка

1 зубчик чеснока

1 лавровый лист

небольшой пучок зеленого лука - только белая часть

горсть сухих белых грибов

2 ст. л. семян кунжута

соль по вкусу Для палочек:

200 г готового слоеного теста

50 г сливочного масла

4 зубчика чеснока

соль

Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, чеснок, лавровый лист и лук. Залить водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить 15 мин. Бульон процедить. Грибы нарезать кусочками.

Баклажаны и шампиньоны вымыть, нарезать кусочками. Разогреть в сковороде масло, обжарить баклажаны вместе с шампиньонами, 5 мин. Положить в бульон отваренные белые грибы, баклажаны и шампиньоны, варить 10 мин.

Острый перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.

Пока варится суп, приготовить палочки из слоеного теста. Чеснок очистить, измельчить и растереть с маслом. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 мм. Подровнять края. Смазать половину теста получившейся чесночной смесью и сложить пополам. Еще раз тонко раскатать.

Нарезать тесто узкими полосками. Разогреть духовку до 180 °С. На противень положить лист пергамента, выложить полоски теста и выпекать 15 мин.

На сухой сковороде обжарить кунжут, 2 мин. Добавить в суп. Проварить еще 2 мин. Разлить суп по тарелкам. Подавать с чесночными палочками.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":