Суп из куриных потрохов

Категория: Рецепты первых блюд | 7 сентября 2010 в 21:15 | Просмотров: 1001

Состав:

800 г куриных потрохов

1 ст. л. риса

2 помидора

3 луковицы

100 г сливочного масла

5 горошин душистого перца

2 лавровых листа

соль по вкусу

Куриные потроха тщательно вымыть, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. После этого снять с поверхности пену, бульон процедить. Потроха вымыть в горячей кипяченой воде, положить в процеженный бульон, посолить и варить до готовности (на это потребуется около часа).

Готовые потроха вынуть из бульона и нарезать: сердце - пополам, желудки - на 4 части.

Лук очистить и нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем нарезанный лук. К луку добавить нарезанные потроха и все вместе подрумянить.

Кожицу помидоров надрезать крест-накрест, опустить томаты на 30 сек. в кипяток. затем сразу же обдать их холодной водой. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кусочками среднего размера и добавить в сковороду с потрохами и луком. Тушить все вместе около 3-4 мин.

Бульон довести до кипения и выложить туда обжаренные потроха с овощами.

Когда бульон снова закипит, добавить вымытый рис и варить до готовности (за 5 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и горошины душистого перца).

• Суп Бабушкин
• Суп куриный слапшой и овощами
• Рыбный суп с цуккини
• Суп из индейки с фарфалле
• Бульон с бычьими хвостами
• Хаш
• Греческий пасхальный суп