Борщ старолитовский
Категория: Рецепты первых блюд | 24 октября 2010 в 21:42 | Просмотров: 1058
Для теста:
1 стакан муки
1 яйцо
2 желтка
соль
Для начинок:
50 г свиного копченого сала
50 г белых сухих грибов
150 г шампиньонов
1 луковица
500 г говяжьей грудинки
300 г ветчины
2 свеклы
2 луковицы
2 морковки
2 репы
1 кислое яблоко
по 0,5 ч. л. тмина и майорана
соль, перец
Приготовление:
Белые грибы замочить в кипятке на 20 мин. Порезать грибы и шампиньоны, добавить рубленный лук и тушить на масле 10 мин. Порубить сало мелко и смешать с тмином и майораном. Просеять муку, вбить яйцо и желтки, добавить 2 ст. л. воды, замесить тесто. Тесто раскатать, порезать на квадратики диаметром 10 на 10 см. Половину начинить грибной начинкой, а половину сальной, слепить в виде треугольников. Мясо промыть и залить 1,5 л воды, положить по одной морковке и луковице, варить 1,5 часа, снимая пенку. Мясо вытянуть, порезать на куски, бульон процедить, а овощи выбросить. Свеклу и морковь и лук почистить и помыть, натереть на терке, обжарить на масле и всыпать в бульон. Яблоко и репу порезать соломкой и добавить в бульон, варить 15 мин. Положить в борщ треугольнички и варить 5 мин. Посолить, поперчить.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Бульон с бычьими хвостами
- Бешбармак
- Чорба с овощами
- Суп из баклажанов с грибами
- Борщ на говяжьей косточке
- Грибной суп с говядиной
- Шурпа в горшочках