Суп с вишневыми варениками
Категория: Рецепты первых блюд | 27 июня 2012 в 17:26 | Просмотров: 1916
На 5 порций (700 ккал):
→ 600 г вишен
→ 1 ст. л. крахмала
→ 1/2 стакана + 1-2 ст. л. сахара
для теста:
→ 1 стакан муки
→ 2 яйца
→ щепотка сахара
→ щепотка соли
Для приготовления теста яйца взбить с сахаром и солью. Всыпать просеянную муку и замесить тугое тесто. Сформовать из теста шар, накрыть его пленкой и оставить при комнатной температуре.
Вишню вымыть, обсушить, из половины вишен удалить косточки. Вторую половину вишен (с косточками) размять и переложить в кастрюльку. Залить вишни 5 стаканами кипящей воды, всыпать полстакана сахара, довести до кипения и снять с огня.
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и при помощи формочки или стаканчика диаметром 5 см вырезать кружочки.
Вишни без косточек обвалять в крахмале и положить по 2 вишенки на каждый кружочек из теста.
Посыпать вишню щепоткой сахара, сформовать вареник в виде полумесяца, края вареника защипать «веревочкой».
Вишню с отваром процедить. Вишневый отвар довести до кипения, опустить в него вареники, перемешать и варить в течение 5 мин. В тарелку положить порцию вареников, залить их вишневым отваром, в котором они варились, и подавать.
Для того чтобы вишневый отвар был более концентрированным, косточки от вишен можно положить к размятой вишне и вскипятить все вместе. Вареники с вишней можно подать не только в вишневом отваре, но и со сметаной.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Сливочный суп с красной рыбой
- Суп из баклажанов с грибами
- Суп из крапивы
- Борщ старолитовский
- Греческий пасхальный суп
- Суп из индейки с фарфалле
- Суп Гурман