Пряный овощной салат
Категория: Постные рецепты | 11 марта 2012 в 12:40 | Просмотров: 974
Овощи и фрукты играют незаменимую роль в процессе жизнедеятельности в нашем организме, поэтому очень важно употреблять их в пищу, особенно если мы постимся. Овощной пряный салат подойдет к разным гарнирам или в качестве закуски.
Состав:
0,5 головки белой капусты
2 черешка сельдерея
1 огурец
1 сладкий перец
1 маленький острый перчик
1 фиолетовая луковица
Состав маринада:
1 ст.л. уксуса (не имеет значения какого)
1 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
Состав заправки:
3 ст.л. растительного масла (с ароматом семечек)
2 ст. л. сливочного хрена
соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление овощного салата:
Капусту очистить от вялых листьев, разрезать на части так, чтобы удобно было шинковать. Удалить кочерыжку и мелко порубить. Выложить в глубокую посуду, посыпать солью, мелко порезанным красным перцем и хорошо перетереть.
Примечание: Капуста обладает довольно плотными листьями, которые нуждаются в смягчении. Для этого хорошо использовать соль, сахар, черный молотый перец, красный молотый перец и уксус. Чтобы капуста не была грубой в салате, ее нужно хорошо перетереть с выше указанными специями, дать настояться и затем слить лишнюю влагу, если таковая собралась.
Приготовить маринад. Уксус, сахар и растительное масло перемешать и заправить капусту. Оставить в теплом месте по крайней мере на 1 час. Тем временем приготовить заправку. Для этого надо смешать сливочный хрен с растительным маслом.
Сладкий перец очистить от семян и нашинковать мелкой соломкой вместе с огурцом. Луковицу тоже очистить и мелко нарезать.
Примечание: Если лук слишком пряный, его можно замочить в подсоленной или подкисленной воде на 3-5 минут.
Черешок сельдерея вымыть и мелко порубить.
Когда капуста настоится, слить влагу, добавить нашинкованные овощи, сельдерей, лук и заправить смесью сливочного хрена.
Перед подачей на стол, посыпать салат черным молотым перцем.
Готовится за 15 минут.
Порций 6.
Похожие рецепты и публикации из категории "Постные рецепты":
- Овощная запеканка в томатном соусе
- Овощное рагу с фасолью и грибами
- Грибной суп с чечевицей
- Суп с фасолью
- Постные гречневые блины
- Карп фаршированный гречкой
- Кукурузный хлеб