Пряный овощной салат

Категория: Постные рецепты | 11 марта 2012 в 12:40 | Просмотров: 558

Овощи и фрукты играют незаменимую роль в процессе жизнедеятельности в нашем организме, поэтому очень важно употреблять их в пищу, особенно если мы постимся. Овощной пряный салат подойдет к разным гарнирам или в качестве закуски.

Состав:

0,5 головки белой капусты

2 черешка сельдерея

1 огурец

1 сладкий перец

1 маленький острый перчик

1 фиолетовая луковица

Состав маринада:

1 ст.л. уксуса (не имеет значения какого)

1 ст.л. сахара

2 ст.л. растительного масла

Состав заправки:

3 ст.л. растительного масла (с ароматом семечек)

2 ст. л. сливочного хрена

соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление овощного салата:

Капусту очистить от вялых листьев, разрезать на части так, чтобы удобно было шинковать. Удалить кочерыжку и мелко порубить. Выложить в глубокую посуду, посыпать солью, мелко порезанным красным перцем и хорошо перетереть.

Примечание: Капуста обладает довольно плотными листьями, которые нуждаются в смягчении. Для этого хорошо использовать соль, сахар, черный молотый перец, красный молотый перец и уксус. Чтобы капуста не была грубой в салате, ее нужно хорошо перетереть с выше указанными специями, дать настояться и затем слить лишнюю влагу, если таковая собралась.

Приготовить маринад. Уксус, сахар и растительное масло перемешать и заправить капусту. Оставить в теплом месте по крайней мере на 1 час. Тем временем приготовить заправку. Для этого надо смешать сливочный хрен с растительным маслом.

Сладкий перец очистить от семян и нашинковать мелкой соломкой вместе с огурцом. Луковицу тоже очистить и мелко нарезать.

Примечание: Если лук слишком пряный, его можно замочить в подсоленной или подкисленной воде на 3-5 минут.

Черешок сельдерея вымыть и мелко порубить.

Когда капуста настоится, слить влагу, добавить нашинкованные овощи, сельдерей, лук и заправить смесью сливочного хрена.

Перед подачей на стол, посыпать салат черным молотым перцем.

Готовится за 15 минут.

Порций 6.

Похожие рецепты и публикации из категории "Постные рецепты":