Грибной суп с чечевицей

Категория: Постные рецепты | 11 марта 2012 в 13:10 | Просмотров: 568

В здоровый рацион человека ежедневно должны входить и первые блюда, которые обеспечивают нормальное пищеварение и обмен веществ в организме. Грибы и чечевица особенно полезны во время поста, так как обогащены необходимыми жирами и аминокислотами на ряду с жиненоважными витаминами. Грибной суп с чечевицей подходит не только людям соблюдающим пост, но и для детского растущего организма.

Состав:

250 г. чечевицы

50 г. сушеных грибов (белых)

1 луковица

1 морковь

1 стебель лука порея

1 черешок сельдерея

2 веточки тимьяна

2 зубчика чеснока

2 ст.л. растительного масла

соль и перец по вкусу

Приготовление блюда:

Белые грибы залить 1,5 литрами воды и отварить 3-4 минуты, отставить, слегка остудить, а затем откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.

Лук, чеснок очистить и мелко порубить. Морковку очистить и порубить кубиками.

Примечание: Морковь, большие корни хрена и сельдерея, огурцы лучше всего чистить овоще чистками, во-первых это легко, во-вторых это быстро и в третьих вы не срежете лишнего.

Стебель лука порея порезать пополам, одну часть нарубить как морковь, а другую порубить соломкой.

Нагреть в сковороде растительное масло, выложить лук с чесноком, через пол минуты грибы и лук порей, черешок сельдерея, а затем и морковь. Тушить около 8 минут на среднем огне, помешивая. Промыть чечевицу, обсушить.

В кастрюлю выложить тушенные овощи, чечевицу, залить отваром от грибов и варить помешивая 20 минут.

Примечание: Чечевица, как и грибы могут быть разными. Вы можете подобрать их так, чтобы суп был разноцветным.

После того как суп будет готов, отставить посолить и поперчить по вкусу и украсить веточками тимьяна.