Овощное рагу с фасолью и грибами
Категория: Постные рецепты | 11 марта 2012 в 14:06 | Просмотров: 1225
Фасоль продукт с высоким содержанием аминокислот, а брокколи обладает необходимой для организма человека клетчаткой, грибы содержать полезные для пищеварения жиры. Мы предлагаем Вам постное блюдо с фасолью, грибами и брокколи.
Состав:
400 г. фасоли в томатном соусе
200 г. шампиньонов
1 кочан брокколи
1 луковица
1 морковь
1 острый красный перец
2 зубчика чеснока
2 см. корня имбиря
2 ст.л. муки
3 ст.л. растительного масла
0,5 стакана горячей воды
соль по вкусу
Приготовление овощного рагу с фасолью и грибами:
Брокколи разобрать на соцветия, помыть и обсушить. Лук, чеснок и морковь очистить и порубить кубиками. Корень имбиря очистить, промыть и натереть на мелкой терке.
Примечание: Корень имбиря является пряным продуктом и в зависимости от того, что вы хотите от него получить следует подготавливать его разными способами. Если вы делаете запеканку, рагу, добавляете в салаты, то его нужно натереть на мелкой терке, чтоб максимально извлечь аромат. Если вы используете корень имбиря для первых блюд, то можно просто разрезать на части или порубить как чеснок.
Шампиньоны замочить в холодной воде на 20 минут, слить воду и разрезать на несколько частей.
Примечание: Вымачивать грибы следует для того, чтобы избавиться от свободных радикалов, которые могли каким-то образом попасть в продукт. В воде продукт способен избавиться от свободных радикалов и стать более полезным. Замачивание более присуще сушеным грибам, которое придает еще и мягкость продукту для дальнейшего приготовления.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить на среднем огне лук, чеснок, морковь, тертый имбирь и брокколи в течении 3-4 минут. Затем залить 0,5 стаканами горячей воды и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.
Шампиньоны обвалять в муке и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны, отложить для дальнейшего использования.
Когда овощи в сковороде будут готовы, добавить фасоль в томатном соусе вместе с жидкостью, положить шампиньоны туда же, посолить, добавить рубленный острый красный перец, осторожно перемешать и тушить 5 минут.
Примечание: Фасоль может быть без томатов, тогда в тушеные овощи нужно будет добавить 1 ст.л. томатной пасты.
Оставить настоятся 10 минут. Украсить зеленью при подаче на стол и постным майонезом по желанию.
Время приготовления: 1 час.
Порций 4.
Похожие рецепты и публикации из категории "Постные рецепты":
- Грибной суп с чечевицей
- Постные гречневые блины
- Овощная запеканка в томатном соусе
- Пряный овощной салат
- Карп фаршированный гречкой
- Как правильно готовить гречневую кашу
- Суп с фасолью