Овощное рагу с фасолью и грибами

Категория: Постные рецепты | 11 марта 2012 в 14:06 | Просмотров: 676

Фасоль продукт с высоким содержанием аминокислот, а брокколи обладает необходимой для организма человека клетчаткой, грибы содержать полезные для пищеварения жиры. Мы предлагаем Вам постное блюдо с фасолью, грибами и брокколи.

Состав:

400 г. фасоли в томатном соусе

200 г. шампиньонов

1 кочан брокколи

1 луковица

1 морковь

1 острый красный перец

2 зубчика чеснока

2 см. корня имбиря

2 ст.л. муки

3 ст.л. растительного масла

0,5 стакана горячей воды

соль по вкусу

Приготовление овощного рагу с фасолью и грибами:

Брокколи разобрать на соцветия, помыть и обсушить. Лук, чеснок и морковь очистить и порубить кубиками. Корень имбиря очистить, промыть и натереть на мелкой терке.

Примечание: Корень имбиря является пряным продуктом и в зависимости от того, что вы хотите от него получить следует подготавливать его разными способами. Если вы делаете запеканку, рагу, добавляете в салаты, то его нужно натереть на мелкой терке, чтоб максимально извлечь аромат. Если вы используете корень имбиря для первых блюд, то можно просто разрезать на части или порубить как чеснок.

Шампиньоны замочить в холодной воде на 20 минут, слить воду и разрезать на несколько частей.

Примечание: Вымачивать грибы следует для того, чтобы избавиться от свободных радикалов, которые могли каким-то образом попасть в продукт. В воде продукт способен избавиться от свободных радикалов и стать более полезным. Замачивание более присуще сушеным грибам, которое придает еще и мягкость продукту для дальнейшего приготовления.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить на среднем огне лук, чеснок, морковь, тертый имбирь и брокколи в течении 3-4 минут. Затем залить 0,5 стаканами горячей воды и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.

Шампиньоны обвалять в муке и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны, отложить для дальнейшего использования.

Когда овощи в сковороде будут готовы, добавить фасоль в томатном соусе вместе с жидкостью, положить шампиньоны туда же, посолить, добавить рубленный острый красный перец, осторожно перемешать и тушить 5 минут.