Рыба с чермулой и овощами

Категория: Блюда из рыбы | 9 августа 2010 в 21:28 | Просмотров: 821

Состав:

800 г филе трески

12 помидоровчерри

2 красных сладких перца

горсть маслин без косточек

пучок укропа

пучок петрушки

растительное масло

Для чермулы:

1 небольшая красная луковица

1 зубчик чеснока

3 веточки петрушки 3 веточки кинзы

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. молотой куркумы

0,5 ч. л. молотого острого перца

0,5 ч. л. молотой паприки

щепотка соли

40 мл оливкового масла

1 ст. л. сока лимона

Приготовить чермулу. Лук и чеснок очистить, нарезать произвольными кусками. Зелень вымыть, обсушить, разобрать на небольшие веточки. Измельчить в блендере лук, чеснок и зелень. Добавить все пряности и соль, влить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать и переложить в миску.Приготовить чермулу. Лук и чеснок очистить, нарезать произвольными кусками. Зелень вымыть, обсушить, разобрать на небольшие веточки. Измельчить в блендере лук, чеснок и зелень. Добавить все пряности и соль, влить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать и переложить в миску.

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.Рыбу вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.

Щедро смазать каждый кусок чермулой с одной стороны.Щедро смазать каждый кусок чермулой с одной стороны.

Помидоры и перец вымыть. Помидоры разрезать пополам, перцы - полосками длиной 3 см и шириной 1 см, предварительно удалив сердцевину. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.Помидоры и перец вымыть. Помидоры разрезать пополам, перцы - полосками длиной 3 см и шириной 1 см, предварительно удалив сердцевину. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Обжарить помидоры и перцы в 2 ст. л. разогретого растительного масла, 5 мин. Добавить маслины и оставшуюся чермулу, тщательно перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 4 мин. Снять с огня.Обжарить помидоры и перцы в 2 ст. л. разогретого растительного масла, 5 мин. Добавить маслины и оставшуюся чермулу, тщательно перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 4 мин. Снять с огня.

Разогреть в чистой сковороде растительное масло, положить куски рыбы смазанной стороной вверх, готовить 3 мин. Выложить на рыбу овощную смесь. Добавить 1-2 ст. л. воды. Накрыть и готовить еще 3-4 мин. Перед подачей к столу посыпать зеленью.Разогреть в чистой сковороде растительное масло, положить куски рыбы смазанной стороной вверх, готовить 3 мин. Выложить на рыбу овощную смесь. Добавить 1-2 ст. л. воды. Накрыть и готовить еще 3-4 мин. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Похожие рецепты и публикации из категории "Блюда из рыбы":