Пирог с форелью

Категория: Блюда из рыбы | 14 августа 2010 в 17:45 | Просмотров: 1390

Состав:

Для теста:

Мука - 200 г

Мука грубого помола - 150 г

Сливочное масло -80 г

Соль

Для начинки:

Форель - 4 куска

Сливки -80 г

Морковь -1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Лук-порей - 1 шт.

Сливочное масло -ЗОг

Красный перец

Соль

Растопите масло в 150 мл воды, доведите до кипения, добавьте 2 вида муки, щепотку соли. Замесите тесто, оставьте его на 30 минут, а затем раскатайте толщиной 3 мм.

Нарезанные ломтиками морковь и лук-порей поставьте на 5 минут в пароварку. Размельчите в миске кусок форели, добавьте сливки, щепотку соли, красный перец, овощи из пароварки и тщательно перемешайте до получения консистенции мусса.

Оставшиеся кусочки форели посолите и поперчите.

Три четверти теста выложите в смазанную маслом форму с высокими бортиками. Затем, чередуя, положите на него кусочки форели и мусс. Оставшимся тестом накройте пирог. Защипните края и смажьте яйцом. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 35 мин.

• Форель с картофелем
• Окунь в тесте
• Форель с кукурузой и горошком
• Форель запеченная с овощами
• Окунь в двухцветном соусе
• Треска с оливками и капустой
• Котлета из тунца