Салат с вяленой уткой и козьим сыром

Категория: Рецепты салатов | 7 августа 2010 в 15:59 | Просмотров: 736

Салат с вяленой уткой и козьим сыром

 

Состав:

1 филе утиной грудки

100 г филе слабосоленого лосося

100 г сыра

200 г зеленого салата-микс

2 сладких перца

8 ломтиков багета или

4 ломтика хлеба для тостов

25 г топленого масла

1 ст. л. листьев свежего розмарина

крупная морская соль

белый свежемолотый перец растительное масло

оливковое масло

Для заправки:

половина сладкого перца

100 мл растительного масла

четверть зубчика чеснока

0,5 ч. л. тертого свежего имбиря

2 веточки мяты

0.5 ч. л. сахара

0,5 ч. л. кунжутного масла

1 ст. л. белого винного уксуса

1 ч. л. куркумы

по 0,25 ч. л. молотой гвоздики и молотого кардамона

1 ч. л. соли

Для украшения:

60 мл бальзамического уксуса

листья цикория

 

 

Утиную грудку уложить в миску на слой морской соли, засыпать морской солью, накрыть и поставить в холодильник на 12 ч. Затем очистить грудку от соли, приправить перцем, вакуумировать (или положить в герметично закрывающийся контейнер) и поставить в холодильник на 24 ч. Сладкий перец смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 160 С духовке. 15 мин. Затем очистить перец от кожицы и семян, уложить в миску, приправить солью и перцем, посыпать розмарином и залить оливковым маслом. Накрыть и оставить на 1 ч. Для заправки поместить все ее ингредиенты в блендер и взбить до образования однородной массы. Бальзамический уксус выпарить до половины объема. Ломтики хлеба (если используется хлеб для тостов, разрезать его наискосок пополам) смазать топленым маслом, сверху уложить тонко нарезанный сыр. Поставить под гриль и запечь до образования золотистой корочки. Сладкий перец достать из маринада, обсушить, тонко нарезать соломкой и уложить на тосты. Утиную грудку и лосося нарезать тонкими ломтиками, выложить на тосты. Заправку влить в салат-микс, перемешать. Салат разложить по тарелкам по бокам поместить тосты. Украсить тарелки выпаренным уксусом и листьями цикория.

 

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты салатов":



Комментарии посетителей

Комментариев пока нет, будь первым!

Добавление комментария

Имя: *

E-mail: *


 B  I  U  S
:-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-O :-[ :-* [:] ;-[



Код: Проверочный код: нажмите для обновления



Добавьте нас

Популярное