Салат со стеклянной лапшой

Категория: Рецепты салатов | 7 сентября 2010 в 21:14 | Просмотров: 1590

Состав:

150 г «стеклянной» лапши (бобовой)

200 г филе копченой индейки

1/2 шт. лука-порея

2 моркови

1 свежий или консервированный персик

1 зубчик чеснока

1 красный острый перец

1 см корня имбиря

4 веточки кинзы

50 г арахиса

5 ст. л. растительного масла

2 ст. л. винного уксуса

2 ст. л. апельсинового сока

1/2 ч. л. порошка карри

перец черный молотый, соль по вкусу

Лапшу опустить в кипящую воду и отварить 5-8 мин. (по инструкции).

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь. Разрезать лапшу ножницами на кусочки длиной около 5 см.

Лук-порей и острый перец нарезать кольцами. Морковь очистить и нарезать полукруглыми ломтиками, чеснок очистить и нарубить. Персик нарезать тонкими дольками и накрыть пленкой.

В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем морковь, лук-порей, чеснок и острый перец (так. чтобы овощи не потеряли свой цвет). Затем добавить к овощам соль, черный перец, карри, винный уксус и апельсиновый сок. Довести до кипения и охладить.

Филе индейки нарезать вдоль тонкими прозрачными ломтиками. 1-2 ломтика разрезать поперек на 3 части и оставить для украшения. Оставшиеся ломтики нарезать поперек широкими полосками.

• Овощной салат с макаронами
• Салат из макарон с брынзой
• Салат с кольраби и зеленым горошком
• Греческий салат с пеперони
• Салат с креветками и початками кукурузы
• Салат с индейкой и пекинской капустой
• Салат с креветками