Соус из красного перца

Категория: Рецепты соусов | 13 августа 2010 в 14:26 | Просмотров: 654

Состав:

4-6 порций

2 больших красных перца

4 зубка чеснока

1-2 ст. л. каперсов

2 яичных желтка

1 большой кусок белого хлеба

6 ст. л. оливкового масла

соль

Запечь перец в разогретой до 220 °С духовке или под грилем до черных подпалин, переложить в миску, накрыть на 15 мин., очистить. Хлеб без корки замочить в воде, отжать. Половину перца с хлебом, желтками и солью взбить до однородности. Не выключая мотор, влить масло, взбить до гладкости. Добавить мелко нарезанный оставшийся перец и каперсы. Подавать к жирной рыбе.

• Греческий чесночный соус
• Сметанный соус с кресс-салатом
• Соус с каперсами
• Соус из фенхеля
• Укропный соус
• Ливанская заправка
• Огуречно-йогуртовая подливка