Жареные пирожки с сардинами

Категория: Рецепты выпечки | 3 августа 2010 в 18:27 | Просмотров: 775

Состав:

700 г муки

10 г сухих дрожжей

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

масло для фритюра

зеленый салат для подачи

Для начинки:

2 банки (по 200 г) консервированных сардин в масле

1 средняя луковица

2 средние морковки

2 черешка сельдерея

2 крупных спелых помидора

сок и цедра 1 лимона

1 ч. л. смеси сухих трав. на ваш вкус

соль, свежемолотый черный перец

Для теста смешать просеянную муку, соль, дрожжи и сахар. Влить 250 мл теплой (38-40 °С) воды и замесить мягкое тесто. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить в тепле на 1,5 ч. Для начинки сардины достать из масла, раскрошить. Лук и сельдерей мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. У помидоров удалить кожицу и семена с жидкостью, мякоть мелко порубить. В небольшом количестве масла от сардин потушить лук до мягкости, 5 мин. Добавить морковь и сельдерей, тушить еще 5 мин. Положить помидоры, сухие травы, цедру, готовить 10 мин. Добавить сардины,приправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу, перемешать, снять с огня, слегка остудить.

В глубоком сотейнике разогреть масло для фритюра до 160-180 °С. Зачерпывая тесто большой ложкой, опускать его в горячее масло и обжаривать до золотисто-коричневого цвета. Затем переложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. В получившихся круглых «пончиках», пока они горячие, надрезать край, нафаршировать начинкой из сардин через получившееся отверстие. Подавать немедленно с зеленым салатом.

• Кукурузный хлеб
• Колечки с цукини и перепелиными яйцами
• Пирожки с ореховой начинкой
• Яблочные ватрушки
• Литовские пирожки
• Пирожки с зеленью
• Пирожки с рыбой по-арабски