Итальянская запеканка из баклажанов
Категория: Рецепты выпечки | 12 августа 2010 в 19:55 | Просмотров: 1131
Состав:
1 кг небольших баклажанов
300 г моццареллы
3 ст. л. тертого пармезана
1 веточка зеленого базилика
2 ст. л. муки
оливковое масло для обжаривания
соль
Для томатного соуса:
800 г консервированной томатной мякоти
2 зубчика чеснока
1,5 ч. л. сахара
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец
Для базиликового масла:
1 пучок зеленого базилика
250 мл оливкового масла
Приготовить базиликовое масло. Базилик разобрать на листики, опустить их в кипящую воду на 30 сек. Переложить в миску с ледяной водой, затем отбросить на дуршлаг и отжать лишнюю воду. Взбить листья с маслом в однородную массу, перелить в бутылку и оставить на ночь. На следующий день процедить масло через сито, накрытое полотняной салфеткой.
Приготовить томатный соус. Чеснок очистить и измельчить. Поместить в сотейник томатную мякоть, чеснок, масло, сахар. Тушить на небольшом огне, пока объем не уменьшится вдвое. Приправить солью и перцем.
Баклажаны нарезать продольными пластинами толщиной 1 см. Поместить пластины в сито, присыпать солью и отставить на 1 ч. Затем промыть и тщательно обсушить.
Обвалять баклажаны в муке, стряхнуть излишки и обжарить порциями в разогретом масле, по 1,5 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные полотенца.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты выпечки":
- Сладкие шарики с вялеными грушами
- Сырный пирог с баклажанами
- Колечки с цукини и перепелиными яйцами
- Пирожки с курицей и горчичным соусом
- Гуляш из баранины с баклажанами
- Литовские пирожки
- Яблочные ватрушки