Сырный пирог с баклажанами

Категория: Рецепты выпечки | 12 августа 2010 в 20:00 | Просмотров: 637

Состав:

3 баклажана

2 зубчика чеснока

2 ст. л. маслин без косточек

1 пучок кинзы

5 ст. л. растительного масла

3 желтка

200 г тертого чеддера

200 г сметаны жирностью 15%

соль, перец

Для теста:

300 г муки

100 г сливочного масла

250 мл молока

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. разрыхлителя

Муку, соль и разрыхлитель просеять в миску. Сливочное масло растопить, смешать с молоком и постепенно влить в муку. Вымесить гладкое однородное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на 1 ч в холодильник.

Баклажаны вымыть и нарезать продольными пластинами толщиной 1 см. Посолить и обжарить в 4 ст. л. разогретого растительного масла, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца.

Разогреть духовку до 200 °С. Круглую форму для выпечки смазать маслом. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг, выложить в форму. Сделать на дне частые проколы вилкой. Сбрызнуть оставшимся маслом и выпекать 15 мин.

Взбить в миске желтки, сметану и сыр. Посолить смесь по вкусу.

Чеснок очистить и раздавить. Зелень промыть и измельчить. Добавить в миску и перемешать.

Маслины нарезать кружками. Выложить сырную смесь на тесто. Сверху разложить ломтики баклажанов и посыпать маслинами. Вернуть в духовку на 15 мин.

• Каравай подсолнечник
• Пирожки с рыбой по-арабски
• Литовские пирожки
• Пирожки с зеленью
• Пирожки с ореховой начинкой
• Пирог с ревенем
• Сладкие шарики с вялеными грушами