Лепешки тортилья для энчилады

Категория: Рецепты выпечки | 13 августа 2010 в 19:00 | Просмотров: 421

Состав:

2 стакана белой кукурузной муки мелкого помола

1/4 ч. л. разрыхлителя

соль

1,5-2 стакана бутилированной воды

Просеять муку в большую миску вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Нагреть воду до 40 °С и постепенно влить в муку, подмешивая муку с краев, 1,5 стакана. Дать смеси постоять 5-10 мин. и начать замешивать тесто, при необходимости подливая еще воды. Вымесить тесто до эластичности - оно не должно липнуть к рукам. Разделить на 16-18 частей, накрыть влажным полотенцем и оставить на 20 мин. Затем раскатать кусочки теста в тонкие лепешки на присыпанной

мукой или кукурузной мукой поверхности. Сильно разогреть большую сковородку с толстым дном без масла на среднем огне. Обжаривать раскатанные лепешки, прижимая к сковороде, чтобы они не сильно пузырились, по 30-60 сек. с каждой стороны. Готовые лепешки складывать на полотенце до использования.

• Каравай подсолнечник
• Пирожки с зеленью
• Сладкие шарики с вялеными грушами
• Литовские пирожки
• Беляши
• Печенье с зеленым луком
• Кукурузный хлеб