Торт Гнездо глухаря

Категория: Рецепты выпечки | 20 августа 2010 в 22:32 | Просмотров: 1301

Состав:

Для основы:

Сахар - 80 г

Мука - 110 г

Миндаль - 20 г

Яйца - 2 шт.

Желтки - 3 шт.

Какао-порошок -1 ст ложка

Соль

Для пирожных:

Мука - 150 г

Сливочное масло -50 г

Яйца - 3 шт.

Соль

Для начинки:

Сливки - 600 г

Шоколад - 150 г

Ореховый крем-150 г

Фундук

Приготовьте основу для торта: взбейте яйца с желтками, сахаром, щепоткой соли, добавьте муку, измельченный миндаль, какао и тщательно перемешайте. На двух противнях, застеленных бумагой для выпечки, с помощью кулинарного шприца сделайте 4 круглые заготовки и поставьте их выпекаться в разогретую до 190° духовку на 12 минут.

Налейте в кастрюльку 200 мл воды, положите в нее щепотку соли, масло и вскипятите. Добавьте муку и продолжайте варить, помешивая, на медленном огне, пока масса не начнет отделяться от стенок кастрюльки. Охладите. Добавьте яйца и перемешайте. Наполните полученной массой кондитерский шприц и выдавите на противень 40 заготовок

для пирожных. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 20 минут.

Растопите на водяной бане шоколад, смешайте его с 120 г орехового крема и 300 г сливок. Охладите.

Круглые заготовки основы смажьте полученным кремом и уложите друг на друга.

Взбейте оставшиеся ореховый крем и сливки, с помощью кондитерского шприца заполните этой массой каждое пирожное.

Уложите пирожные вокруг основы для торта. Посыпьте середину обжаренным фундуком.

• Бисквитный пирог с клубникой и шоколадом
• Бисквитные пирожные с начинкой
• Торт домик семи гномиков
• Торт Цветок с клубникой
• Торт с грибным кремом
• Мильфей с лесными ягодами
• Торт со спаржей