Песочные кексы с яблоками

Категория: Рецепты выпечки | 1 сентября 2010 в 22:04 | Просмотров: 1012

Состав:

1 яйцо

150 г сливочного масла + 1-2 ч. л. сливочного масла для смазывания формочек

14 ст. л. яблочного пюре

2 ст. л. жареного молотого миндаля

2 стакана пшеничной муки

1/4 ч. л. разрыхлителя

60 г сахарной пудры + 4 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Пшеничную муку просеять, смешать с разрыхлителем и положить в большую миску. Добавить мягкое сливочное масло, 1 яйцо и всыпать сахарную пудру. Быстро замесить песочное тесто, завернуть его в фольгу и поместить на полчаса в холодильник. Формочки для кексов обильно смазать изнутри сливочным маслом и поместить на 10 мин. в морозильную камеру.

Для приготовления яблочной начинки в отдельной миске смешать яблочное пюре и молотый жареный миндаль.

Взять 2/3 части песочного теста и на посыпанном мукой столе раскатать его в пласт толщиной около 6 мм.

Из пласта теста при помощи пустой формочки вырезать 7 заготовок. Поместить заготовки в формочки и руками прижать тесто ко дну и бортикам.

В каждую формочку с тестом выложить по 2 ст. л. яблочно-миндальной начинки.

Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм и вырезать той же формочкой 7 заготовок для крышечек. Края теста в формочках смочить холодной водой, поместить сверху крышечки из теста и слегка прижать по краям, чтобы тесто скрепилось. Крышечки из теста проколоть в нескольких местах зубочисткой. Выпекать песочные кексы в разогретой до 200-220° духовке в течение 20 мин. Готовые кексы вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.

• Миндальные колечки
• Ореховый торт с кленовым сиропом
• Имбирное печенье с шоколадом
• Пирожки с зеленью
• Пирожки с лимоном и изюмом
• Литовские пирожки
• Пирожки с ореховой начинкой