Пирожки с рыбой по-арабски

Категория: Рецепты выпечки | 6 сентября 2010 в 20:29 | Просмотров: 658

Состав:

400 г муки

1 стакан молока

1 яйцо

соль

2 белка

Для начинки:

400 г вареной белой рыбы

1 луковица

1 ст. л. сливочного масла

3 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

2 щепотки душистого перца

соль

растительное масло для жарки

Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 мин., припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.

Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин.

Приготовить начинку. Лук 1л чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5-6 мин. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 мин. Снять с огня.

Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.

Разделить тесто на 4 части. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. На каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. начинки.

Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6-7 мин. Можно подать с зеленым салатом.

• Пирожки с ореховой начинкой
• Литовские пирожки
• Пирожки с зеленью
• Колечки с цукини и перепелиными яйцами
• Каравай подсолнечник
• Сырный пирог с баклажанами
• Пирожки с грибами