Пирожки с рыбой по-арабски
Категория: Рецепты выпечки | 6 сентября 2010 в 20:29 | Просмотров: 1191
Состав:
400 г муки
1 стакан молока
1 яйцо
соль
2 белка
Для начинки:
400 г вареной белой рыбы
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2 щепотки душистого перца
соль
растительное масло для жарки
Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 мин., припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.
Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин.
Приготовить начинку. Лук 1л чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5-6 мин. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 мин. Снять с огня.
Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.
Разделить тесто на 4 части. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. На каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. начинки.
Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6-7 мин. Можно подать с зеленым салатом.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты выпечки":
- Пирожки с ореховой начинкой
- Литовские пирожки
- Пирожки с зеленью
- Колечки с цукини и перепелиными яйцами
- Каравай подсолнечник
- Сырный пирог с баклажанами
- Пирожки с грибами