Пасхальный кулич
Категория: Рецепты выпечки | 11 сентября 2010 в 18:41 | Просмотров: 1074
Состав:
1 кг муки
200 г сливочного масла
20 г сухих дрожжей
щепотка соли
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
1,5 стакана молока
10 желтков
3 белка
1 стакан сахара
2 ст. л. ванильного сахара
100 г грецких орехов
100 г светлого изюма
50 г разноцветных цукатов
3 ч. л. тертой лимонной цедры
Просеять муку вместе с солью, добавить дрожжи. Отложить половину мучной смеси, в оставшуюся добавить ванильный сахар, теплое молоко. Перемешать и оставить на 1 ч 30 мин.
Желтки взбить с сахаром добела.
Когда тесто поднимется, добавить в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную муку, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 ч.
Изюм промыть теплой водой, не обсушивать. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Смешать 2/3 орехов с изюмом и цукатами. Тесто обмять, добавить смесь орехов и сухофруктов, перемешать.
Белки взбить в крепкую пену и порциями ввести в тесто, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.
Выложить тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставить на 30 мин. Затем посыпать оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 "С духовку на 40 мин. Уменьшить температуру духовки до 160 "С и выпекать еще 30 мин. Если верх начнет пригорать, накрыть кулич промасленной бумагой для выпечки.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты выпечки":
- Пасхальный кулич
- Каравай подсолнечник
- Литовские пирожки
- Пирожки с ореховой начинкой
- Кукурузный хлеб
- Яблочные ватрушки
- Пирожки со сливами