Пирожки с лимоном и изюмом

Категория: Рецепты выпечки | 11 сентября 2010 в 18:46 | Просмотров: 837

Состав:

Для теста:

200 г просеянной муки

175 г сливочного масла

150 г сахара

1 яйцо

Для начинки:

1 небольшой лимон

1 яблоко

150 г темного и светлого изюма без косточек

тертая цедра 1 лимона и 1 апельсина

1 ст. л. коричневого сахара

70 г сливочного масла

2 ст. л. темного рома

по щепотке молотой корицы, тертого корня имбиря и мускатного ореха

Приготовить тесто. Сливочное масло взбить в блендере вместе с сахаром, добавить яйцо и постепенно, не выключая мотора, всыпать муку Размешивать 2-3 мин., до образования мягкого теста.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.

Лимон вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и варить в течение 25-30 мин., или до мягкости. Охладить, разрезать пополам и удалить семечки.

Тесто раскатать, вырезать из него кружки диаметром чуть больше диаметра форм для тарталеток. Выложить половину кружков в смазанные маслом формочки.

Изюм промыть и обсушить. Яблоко освободить от сердцевины и, не очищая. нарезать на четвертинки. Сложить в блендер изюм, цедру, лимон, яблоко и размолоть до состояния густой смеси. Добавить сахар, сливочное масло и пряности. Влить ром и хорошо перемешать. Разложить в подготовленные формочки с тестом по 1 ч. л. начинки и накрыть оставшимися кружками теста. Края плотно прижать.

Поставить формочки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 190 °С 15 мин. Затем выложить на решетку и остудить. Можно подать пирожки с горячим заварным кремом или со взбитыми сливками.

• Пирожки с ореховой начинкой
• Литовские пирожки
• Песочные кексы с яблоками
• Тыквенный пирог
• Пирожки со сливами
• Пирожки с грибами
• Миндальные колечки