Ножка барашка с морковью

Категория: Рецепты вторых блюд | 5 июля 2010 в 17:23 | Просмотров: 355

На 4 порции:

4 зубчика чеснока

2 луковицы

3 гвоздики

ножка барашка (1 кг, без костей)

соль

«3 ст ложки топленого масла

450 мл бульона

200 мл белого вина

400 г молодой моркови 2ст ложки сливочного масла

1. Духовку нагреть до 100°. Очистить чеснок и лук. Одну луковицу нашпиговать гвоздикой, вторую нарезать дольками. Мясо вымыть, обсушить и натереть пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Затем обжарить со всех сторон в топленом масле и вместе с луком положить в форму для запекания. Влить 350 мл бульона и поставить на 4 ч в духовку. Периодически поливать белым вином.

2. Морковь вымыть, очистить и разрезать каждую пополам. Сливочное масло растопить и тушить морковь 5 мин. Влить 100 мл бульона и оставить на огне еще на 3 мин. Посолить и поперчить.

3. Мясо выложить. Сок от мяса разбавить водой. Довести до кипения и процедить. Посолить

и поперчить. Мясо нарезать ломтиками и разложить по тарелкам вместе с морковью. Подать с соусом. Можно положить в соус нарезанный отварной картофель.

• Тушеная курочка
• Свиной шницель с гороховым карри
• Мясные тефтели
• Запеканка с кольраби и морковью
• Куриное филе под цитрусовым маринадом
• Свинина приготовленная в молоке
• Ризотто с грибами