Говядина, тушенная с овощами и рисом

Категория: Рецепты вторых блюд | 31 июля 2010 в 20:02 | Просмотров: 690

Состав:

500 г говядины (лопатка)

100 г риса

2 средние картофелины

200 г тыквы

1 средний баклажан

100 г белокочанной капусты

2 головки репчатого лука

3 помидора

растительное масло

соль и перец по вкусу

зелень

Говядину промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками, посолить и приправить свежемолотым черным перцем. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем говядину до образования румяной корочки.

Рис сварить до полуготовности. Репчатый лук разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек широкой соломкой. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета и смешать с отварным рисом. Снять сковороду с огня и добавить куски обжаренного мяса.

Тыкву, баклажаны и картофель нарезать крупными кубиками (можно использовать нож для фигурной нарезки) и обжарить на растительном масле (баклажаны отдельно, а картофель и тыкву вместе).

Белокочанную капусту нарезать крупными квадратами, опустить в кипящую воду, и, как только вода снова закипит, откинуть капусту на дуршлаг. Смешать капусту и обжаренные овощи и посолить по вкусу.

На дно глубокой сковороды или сотейника выложить обжаренные овощи, на них говядину с рисом и луком.

Сверху выложить разрезанные пополам помидоры. На сковороду, где жарилась говядина, влить 1 стакан горячей воды, этим «бульоном» залить овощи с мясом, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. до готовности. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

• Кускус с тыквой
• Баклажаны с изюмом и мятой
• Свиная рулька с квашеной капустой
• Картофельная запеканка с цукини
• Вяленные овощи
• Баклажаны с яйцами
• Фаршированные баклажаны