Баклажаны с изюмом и мятой

Категория: Рецепты вторых блюд | 12 августа 2010 в 19:47 | Просмотров: 605

Состав:

400 г баклажанов

2 помидора

1 красная луковица

4 зубчика чеснока

6 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сахара

2 ст. л. изюма

2 ст л. кедровых орешков

3 ст. л. красного уксуса

горсть листьев мяты

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - пластинами. Обжарить овощи в 2 ст. л. разогретого масла, 5 мин. Переложить в миску.

Баклажаны очистить и нарезать крупными кубиками. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить баклажаны, помешивая, 8-10 мин. Положить промытый изюм и орехи, готовить все вместе 1 мин.

Помидоры крупно нарезать, добавить в сковороду к баклажанам вместе с обжаренными луком и чесноком. Тушить под крышкой 7 мин. Посыпать овощи сахаром, полить уксусом, прогреть, 1 мин., и снять с огня. При подаче посыпать мятой.

• Плов с баклажанами
• Говядина, тушенная с овощами и рисом
• Баклажаны по-болгарски
• Баклажаны в оливковом масле
• Тарт татен с баклажанами
• Фаршированные овощи
• Баклажаны в портвейне