Лосось на картофеле

Категория: Рецепты вторых блюд | 10 сентября 2010 в 19:37 | Просмотров: 315

Состав:

250 г филе слабосоленого лосося

1 кг картофеля

50 г сливочного масла

1 луковица

1 небольшой пучок зеленого лука

3 ст. п. растительного масла

Для соуса:

200 г сметаны

2 веточки укропа

3 ст. л. тертого консервированного хрена

1 ч. л. горчицы

соль, перец по вкусу

1 лимон для украшения

Картофель очистить, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 12 мин. Отбросить на дуршлаг и дать остыть. Затем натереть на крупной терке.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом сливочном масле, 5 мин. Дать немного остыть.

Добавить к картофелю обжаренный лук, зеленый лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.

Приготовить соус. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать сметану, укроп, хрен и горчицу. Посолить по вкусу и поставить в холодильник на 30 мин.

В большой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить картофельную массу, разровнять поверхность так, чтобы получился большой блин толщиной примерно 1 см. Готовить на небольшом огне 10 мин. Перевернуть картофельную лепешку на блюдо. Добавить в сковороду оставшееся масло и аккуратно «спустить» лепешку с блюда обратно в сковороду. Готовить еще 8 мин. Вернуть на блюдо.

Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Разрезать картофельную лепешку на 8 секторов. Разложить по порционным тарелкам. Сверху поместить по кусочку лосося и 1 ст. л. соуса. Украсить ломтиками лимона и зеленью.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":