Кролик с каперсами по-сицилийски

Категория: Рецепты вторых блюд | 29 мая 2011 в 19:13 | Просмотров: 1351

1 кролик весом примерно 1,5 кг

6 больших картофелин

2 большие морковки

1 луковица

2 зубчика чеснока

0,5 стакана белого сухого вина

0,5 стакана каперсов

1 лавровый лист

1 ст. л. листиков розмарина

4 ст. л. растительного масла

соль, перец

Приготовление:

Кролика разморозить если вы приобрели замороженного. Вымыть. Разрезать кролика на порционные кусочки, отделяя мясо от костей по возможности. В неглубокую посуду, желательно эмалированную, положить мясо кролика, посыпать солью, перцем и хорошо втереть в каждый кусочек. Дать настояться около 30 минут, т.к. мясо кролика не требует большего времени для маринования.

Картофель, лук и морковь очистить, помыть. Морковь и картофель порезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала овощи. Варить 8 минут. Воду слить. Взять противень с высокими бортиками, смазать либо растительным, либо сливочным маслом.

Выложить на дно кусочки кролика, затем полу сваренный картофель с морковью, лавровый лист, посыпать рубленным чесноком, посыпать каперсами, разложить листья розмарина равномерно по всей массе. Залить белым сухим вином и поставить в духовку на 1,5 часа. Готовое блюдо подавать к столу в противне горячим.

• Кролик тушеный в красном вине
• Кролик в соусе
• Ножка барашка с морковью
• Фасоль по-итальянски
• Свинина с фруктовым соусом
• Куллама
• Говяжьи почки в горчичном соусе