Кролик с каперсами по-сицилийски
Категория: Рецепты вторых блюд | 29 мая 2011 в 19:13 | Просмотров: 1875
1 кролик весом примерно 1,5 кг
6 больших картофелин
2 большие морковки
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана каперсов
1 лавровый лист
1 ст. л. листиков розмарина
4 ст. л. растительного масла
соль, перец
Приготовление:
Кролика разморозить если вы приобрели замороженного. Вымыть. Разрезать кролика на порционные кусочки, отделяя мясо от костей по возможности. В неглубокую посуду, желательно эмалированную, положить мясо кролика, посыпать солью, перцем и хорошо втереть в каждый кусочек. Дать настояться около 30 минут, т.к. мясо кролика не требует большего времени для маринования.
Картофель, лук и морковь очистить, помыть. Морковь и картофель порезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала овощи. Варить 8 минут. Воду слить. Взять противень с высокими бортиками, смазать либо растительным, либо сливочным маслом.
Выложить на дно кусочки кролика, затем полу сваренный картофель с морковью, лавровый лист, посыпать рубленным чесноком, посыпать каперсами, разложить листья розмарина равномерно по всей массе. Залить белым сухим вином и поставить в духовку на 1,5 часа. Готовое блюдо подавать к столу в противне горячим.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Кролик тушеный в красном вине
- Кролик в соусе
- Ножка барашка с морковью
- Фасоль по-итальянски
- Свинина с фруктовым соусом
- Куллама
- Говяжьи почки в горчичном соусе