Фаршированные баклажаны

Категория: Рецепты вторых блюд | 15 сентября 2011 в 11:23 | Просмотров: 1283

Для приготовления рецепта:

• 4 средних баклажана
• 70 г корня сельдерея
• 1 корень петрушки
• 1 головка чеснока
• 4 помидора
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. нарезанных кинзы и укропа
• соль, черный молотый перец

Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4

Баклажаны помыть и обсушить, при этом плодоножки срезать не нужно. На боку каждого баклажана сделать глубокий продольный надрез.

Очистить чеснок и корни сельдерея и петрушки. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, корень петрушки и чеснок измельчить. Овощи перемешать, заправить солью, перцем и обжарить, помешивая, эту овощную смесь, 6 мин. на разогретой сковороде с 2 ст. л. масла.

На томатах сделать по крестообразному надрезу, ошпарить их кипятком и сразу поместить на 1 мин. в ледяную воду, после этих процедур кожица должна легко снятся. Нафаршировать баклажаны подготовленной начинкой.

В сотейнике разогреть оставшееся масло и уложить в него баклажаны надрезанной стороной вверх. Разрезать помидоры пополам, положить поверх баклажанов, посолить, поперчить по вкусу и посыпать зеленью. Долить полстакана горячей воды, и готовить на медленном огне с накрытой крышкой в течении 25 мин.

Приятного аппетита!

• Баклажаны по-болгарски
• Фаршированные баклажаны
• Баклажаны начиненые фаршем
• Мусака
• Плов с баклажанами
• Баклажаны с изюмом и мятой
• Сациви из баклажанов