Картофельная запеканка с цукини

Категория: Рецепты вторых блюд | 5 июля 2012 в 18:47 | Просмотров: 2117

На 5 порций (340 ккал):

→ 10 яиц

→ 4 крупные картофелины

→ 2 цукини

→ 2 зубчика чеснока

→ зелень тимьяна и сушеный тимьян

→ соль, перец по вкусу

→ оливковое масло

→ сметана для подачи

Цукини вымыть, обсушить и нарезать слегка наискосок тонкими ломтиками.

В сковороде разогреть оливковое масло и, помешивая, обжарить на нем цукини до полуготовности. Обжаренные ломтики цукини переложить в большой лоток.

Клубни картофеля вымыть, очистить и нарезать по длине тонкими ломтиками. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить. В той же сковороде, где жарились кабачки, обжарить нарезанный картофель вместе с чесноком до образования румяной корочки. Выложить картофель в лоток с цуккини.

Яйца взбить с солью, перцем и сушеным тимьяном.

Залить взбитыми яйцами картофель с цукини и аккуратно перемешать.

Сковороду протереть бумажной салфеткой, налить немного оливкового масла и выложить в сковороду овощи с яйцами. Разровнять поверхность, накрыть сковороду крышкой и жарить на небольшом огне в течение 15 мин.

Снять сковороду с огня, накрыть плоским блюдом и перевернуть. Сковороду снова протереть, смазать маслом и аккуратно переложить в сковороду запеканку (поджаренной стороной вверх).

Готовить запеканку еще 7-10 мин. и подавать горячей, полив сметаной и посыпав свежими листиками тимьяна.

Картофельную запеканку с цукини можно приготовить и в духовке (запекать при температуре 180° в течение 15 мин.). В этом случае для жарки овощей нужно использовать сковороду со съемной ручкой или переложить обжаренные овощи с взбитыми яйцами не в сковороду, а в огнеупорную форму.

• Трубочки из телятины с колбасой
• Лосось на картофеле
• Говядина, тушенная с овощами и рисом
• Свинина с апельсинами
• Обед молодежный
• Баклажаны с изюмом и мятой
• Мясная запеканка