Картофельная запеканка с цукини
Категория: Рецепты вторых блюд | 5 июля 2012 в 18:47 | Просмотров: 2743
На 5 порций (340 ккал):
→ 10 яиц
→ 4 крупные картофелины
→ 2 цукини
→ 2 зубчика чеснока
→ зелень тимьяна и сушеный тимьян
→ соль, перец по вкусу
→ оливковое масло
→ сметана для подачи
Цукини вымыть, обсушить и нарезать слегка наискосок тонкими ломтиками.
В сковороде разогреть оливковое масло и, помешивая, обжарить на нем цукини до полуготовности. Обжаренные ломтики цукини переложить в большой лоток.
Клубни картофеля вымыть, очистить и нарезать по длине тонкими ломтиками. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить. В той же сковороде, где жарились кабачки, обжарить нарезанный картофель вместе с чесноком до образования румяной корочки. Выложить картофель в лоток с цуккини.
Яйца взбить с солью, перцем и сушеным тимьяном.
Залить взбитыми яйцами картофель с цукини и аккуратно перемешать.
Сковороду протереть бумажной салфеткой, налить немного оливкового масла и выложить в сковороду овощи с яйцами. Разровнять поверхность, накрыть сковороду крышкой и жарить на небольшом огне в течение 15 мин.
Снять сковороду с огня, накрыть плоским блюдом и перевернуть. Сковороду снова протереть, смазать маслом и аккуратно переложить в сковороду запеканку (поджаренной стороной вверх).
Готовить запеканку еще 7-10 мин. и подавать горячей, полив сметаной и посыпав свежими листиками тимьяна.
Картофельную запеканку с цукини можно приготовить и в духовке (запекать при температуре 180° в течение 15 мин.). В этом случае для жарки овощей нужно использовать сковороду со съемной ручкой или переложить обжаренные овощи с взбитыми яйцами не в сковороду, а в огнеупорную форму.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Трубочки из телятины с колбасой
- Лосось на картофеле
- Говядина, тушенная с овощами и рисом
- Свинина с апельсинами
- Обед молодежный
- Баклажаны с изюмом и мятой
- Мясная запеканка