Овощная закрутка "чанахи"

Категория: Консервирование | 2 июля 2010 в 17:35 | Просмотров: 2582

Состав:

3 стакана растительного масла
30 шт маленьких или средних баклажан
30 шт болгарского перца 3 цветов(красные, жёлтые, зелёные по возможности)
30 шт маленкого лука и чеснока
30 шт помидоров "сливка"
15 шт горького перца разных цветов
пучок кинзы, петрушки и соны
2 ст л соли с горокой
2 ст л уксуса(желательно яблочного или винного)

У баклажан удалить хвостики, у перцев (горького и болгарского)удалить шляпки и очистить от семян, лук и чеснок очистить,у помидор удалить плодоножку.Все овощи и зелень вымыть и высушить. На дно большой кастрюли выложить слой баклажан, слой помидоров, слой перцев сладкого и горького, затем повторить. Положить сверху пучки зелени, залить растительным маслом, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 3 часа. За 15 мин до готовности добавить соль и уксус. Разложить по стерильным литровым банкам послойно, затянуть пищевой плёнкой и закатать стерильными крышками, перевернуть банки верх тормашками, укутать одеялом до остывания. Хранить можно в прохладной комнате.

• Закуска из баклажанов
• Консервированные огурцы с помидорами без стерилизации
• Томаты, консервированные без стерилизации
• Перец "Ереванский"
• Лисички с овощами
• Перец маринованный с цветной капустой
• Салат из огурцов, томатов и чеснока