Перец маринованный с цветной капустой

Категория: Консервирование | 5 июля 2012 в 19:05 | Просмотров: 2450

На 10 порций (50 ккал):

→ 400 г цветной капусты

→ 1 кг сладкого красного перца

→ 200 г черешков сельдерея

→ 4 зубчика чеснока

→ 1 ст. л. смеси приправ для маринования овощей

→ 6-8 горошин черного перца

→ 2 лавровых листа

→ 2 ст. л. соли

→ 2 ст. л. сахара

→ 100 мл столового уксуса

Сладкий перец нарезать квадратиками среднего размера.

Черешки сельдерея (можно вместе с листьями) нарезать кусочками длиной 6-8 см и затем разрезать каждый кусочек вдоль пополам. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

На дно простерилизованной банки положить 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца и немного смеси приправ для маринования. Плотно уложить в банку подготовленные овощи (слоями или вперемешку). Сверху на овощи выложить оставшиеся специи.

Для приготовления заливки вскипятить 1л воды с солью и сахаром. Залить овощи с приправами горячей заливкой, накрыть банку крышкой, укутать и оставить на 15-20 мин. После этого слить жидкость, довести ее до кипения, залить овощи и оставить еще на 20 мин.

Снова слить жидкость, довести ее до кипения, влить уксус и залить приготовленным маринадом овощи. Стерилизовать двухлитровую банку в течение 15-20 мин., после чего герметически укупорить.

Для того чтобы полностью удалить из цветной капусты остатки земли и песка, капусту нужно разобрать на соцветия, залить холодной водой и оставить на 20-30 мин. После этого соцветия капусты вынуть шумовкой и промыть под холодной проточной водой.

• Лисички с овощами
• Консервированные огурцы с помидорами без стерилизации
• Томаты, консервированные без стерилизации
• Варенье из яблок с апельсинами
• Перец "Ереванский"
• Овощная закрутка "чанахи"
• Закуска из баклажанов