Перец маринованный с цветной капустой
Категория: Консервирование | 5 июля 2012 в 19:05 | Просмотров: 2602
На 10 порций (50 ккал):
→ 400 г цветной капусты
→ 1 кг сладкого красного перца
→ 200 г черешков сельдерея
→ 4 зубчика чеснока
→ 1 ст. л. смеси приправ для маринования овощей
→ 6-8 горошин черного перца
→ 2 лавровых листа
→ 2 ст. л. соли
→ 2 ст. л. сахара
→ 100 мл столового уксуса
Сладкий перец нарезать квадратиками среднего размера.
Черешки сельдерея (можно вместе с листьями) нарезать кусочками длиной 6-8 см и затем разрезать каждый кусочек вдоль пополам. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
На дно простерилизованной банки положить 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца и немного смеси приправ для маринования. Плотно уложить в банку подготовленные овощи (слоями или вперемешку). Сверху на овощи выложить оставшиеся специи.
Для приготовления заливки вскипятить 1л воды с солью и сахаром. Залить овощи с приправами горячей заливкой, накрыть банку крышкой, укутать и оставить на 15-20 мин. После этого слить жидкость, довести ее до кипения, залить овощи и оставить еще на 20 мин.
Снова слить жидкость, довести ее до кипения, влить уксус и залить приготовленным маринадом овощи. Стерилизовать двухлитровую банку в течение 15-20 мин., после чего герметически укупорить.
Для того чтобы полностью удалить из цветной капусты остатки земли и песка, капусту нужно разобрать на соцветия, залить холодной водой и оставить на 20-30 мин. После этого соцветия капусты вынуть шумовкой и промыть под холодной проточной водой.
Похожие рецепты и публикации из категории "Консервирование":
- Лисички с овощами
- Консервированные огурцы с помидорами без стерилизации
- Томаты, консервированные без стерилизации
- Варенье из яблок с апельсинами
- Перец "Ереванский"
- Овощная закрутка "чанахи"
- Закуска из баклажанов