Графитроли

Категория: Рецепты закусок | 28 июня 2010 в 21:26 | Просмотров: 628

Графитроли

 

Состав:

для заварного теста: 2 яйца

50 г сливочного масла

2/3 стакана муки

1 щепотка соли

для сырного крема:

2 яйца

150 г сыра фета или брынзы (несоленых)

2 ст. л. сметаны (25%)

соль, перец по вкусу

зелень укропа

 

 

В сотейник налить 1/4 л воды, довести до кипения, добавить сливочное масло и перемешать до его полного растворения.

При постоянном помешивании всыпать в сотейник муку и соль и на среднем огне вымешивать тесто до тех пор, пока оно не соберется в один комок (если на дне сотейника образуется белая пленка, нужно сразу же снять его с огня).

 

Графитроли

 

Снять тесто с плиты и немного остудить (до 70°). Вбить в тесто яйца, перемешать.

Заварное тесто переложить в кондитерский мешочек с зубчатой насадкой и выдавить на застеленный пергаментом противень около 35 розеток, оставляя между розетками большие промежутки. Выпекать в духовке при 180° 15 мин., затем снизить температуру до 100° и подсушить еще 5 мин. Вынуть профит-роли из духовки, остудить и срезать верхушки (но не отрезать их) так, чтобы получилось подобие шкатулки.

В блендер поместить кусочки сыра фета, вареные яйца и сметану и измельчить все вместе до получения однородного крема. Приготовленный крем посолить по вкусу, приправить свежемолотым перцем и перемешать.

 

Графитроли

 

Творожный крем переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Осторожно приподнимая крышечку профитролей, наполнить их творожным кремом. Готовую закуску поместить на блюдо и посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

совет от шеф-повара

 

Графитроли

 

Заварные профитроли (без начинки) можно приготовить за несколько дней до приема гостей и хранить в плотно закупоренной жестяной банке. Крем можно приготовить за день до прихода гостей и поставить в холодильник. Начинять профитроли нужно непосредственно перед подачей.

 

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты закусок":



Комментарии посетителей

Комментариев пока нет, будь первым!

Добавление комментария

Имя: *

E-mail: *


 B  I  U  S
:-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-O :-[ :-* [:] ;-[



Код: Проверочный код: нажмите для обновления