Карпаччо

Категория: Рецепты закусок | 19 мая 2010 в 19:29 | Просмотров: 1136

Карпаччо - оригинальная закуска из замороженной и порезанной тончайшими ломтиками сырой говядины с солью, перцем, сыром и пряными травами.

 

Питательная ценность (на порцию)
Энергия 262 ккал
Белки 21 г
Жиры 19 г
Углеводы 3 г

300 г говяжьего филе
100 г оливкового масла
2 ч.л. крупной соли
2 ч.л. смеси чёрного и белого перца грубого помола
50 г пармезана или другого острого сыра
1/2 лимона
пара веточек свежего базилика
1 небольшой пучок свежей руколы

 

Говяжье филе аккуратно очистить от возможных пленок и жилок, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку примерно на 2 часа. Затем достать мясо и дать немного подтаять, чтобы можно было его нарезать.

 


Нарезать говядину как можно более тонкими, но розными по толщине ломтиками при помощи большого острого ножа или специального устройства для нарезки.
Смазать четыре плоских тарелки оливковым маслом Разложить ломтики говядины по тарелкам и сверху равно­мерно полить их оставшимся оливковым маслом.

Говядину посолить по вкусу и посыпать смесью перцев Натереть пармезан на крупной терке и посыпать им мясо.
Сверху на говядину выжать немного лимонного сока и украсить блюдо листиками базилика и руколы.

Для карпаччо следует выбирать говядину только самого высшего качества, так как она употребляется в сыром виде.
Чтобы блюдо было наиболее вкусным, рекомендуем подать карпаччо к столу с долькой лимона и со свежим хлебом.

 

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты закусок":



Комментарии посетителей

Комментариев пока нет, будь первым!

Добавление комментария

Имя: *

E-mail: *


 B  I  U  S
:-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-O :-[ :-* [:] ;-[



Код: Проверочный код: нажмите для обновления



Добавьте нас

Популярное