Вишнёвый торт

Категория: Рецепты десертов | 30 июня 2010 в 19:39 | Просмотров: 1503

Состав:

для коржа:

200 г вафель с ореховой начинкой

100 г сливочного масла

1 ч. л. растительного масла

для крема и украшений:

100 г вафель с ореховой начинкой

500 г вишневого варенья

200 мл вишневого сока

400 мл вишневого йогурта

650 мл сливок (33%)

20 г желатина

свежая или замороженная вишня для украшения

Замочить желатин в вишневом соке. Вишневое варенье откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Для приготовления коржа вафли натереть на крупной терке или нарубить ножом в мелкую крошку. Смешать вафельную крошку с размягченным сливочным маслом.

Дно разъемной формы для выпечки выстелить пергаментом, бортики формы смазать растительным маслом. Выложить на дно формы вафельную массу ровным слоем и хорошо утрамбовать.

Замоченный в вишневом соке желатин распустить на водяной бане, дать желатину немного остыть и смешать с вишневым йогуртом.

Сливки взбить до получения пышной массы и смешать с йогуртом.

100 г вафель нарезать крупными кусочками. После того как вишневый крем начнет застывать, выложить 1/3 часть крема на вафельный слой и разровнять. Сверху разложить 1/3 нарезанных вафель и половину вишен из варенья. Затем выложить половину оставшегося крема, на него - оставшиеся вишни из варенья и половину нарезанных вафель. Сверху распределить оставшийся крем, украсить торт кусочками вафель и свежими или замороженными вишнями. Поставить торт в холодильник на 1.5 ч. Перед подачей вынуть торт из формы и нарезать на порционные куски.

совет от шеф-повара

Консервированные вишни (из варенья или компота) можно залить вишневой наливкой или водкой и дать настояться в течение 30 мин. Торт можно украсить шоколадной стружкой или сеткой из шоколадной глазури.

• Воздушный торт из мюсли
• Хлебный десерт с черешней
• Торт венок из роз
• Кефир с сухофруктами и овсяными хлопьями
• Трехцветный десерт
• Манное суфле с вареньем
• Самбук из черной смородины