Арктический ролл с рисовым пудингом и ягодами
Категория: Рецепты десертов | 5 августа 2010 в 23:28 | Просмотров: 1131
Состав:
160 г сахара
80 г муки
40 г кукурузного крахмала
4яйца
соль на кончике ножа
сахарная пудра
сливочное масло
Для начинки:
400 г ванильного мороженого
50 г риса для ризотто
500 мл нежирных сливок
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. коричневого сахара
1 палочка корицы
Для ягодного гарнира:
400 г любых ягод
200 г коричневого сахара
большой грейпфрут
Для ягодного гарнира снять с грейпфрута немного цедры мелкой теркой, выжать сок. смешать цедру и сок с сахаром, добавить 0,25 стакана воды, довести до кипения и варить 7 мин. Из вишни удалить косточки, клубнику нарезать на четвертинки, положить все ягоды в кипящий сироп, перемешать и сразу же снять с огня. Закрыть крышкой и полностью остудить. Для начинки в сливки положить коричную палочку, довести до кипения, всыпать рис и сахар, варить, помешивая, 30 мин. - должна получиться вязкая каша Удалить корицу, положить масло, перемешать, полностью остудить и поставить в холодильник на 30 мин
Мороженое слегка размягчить при комнатной температуре, смешать с рисовой кашей, выложить, утрамбовывая, в застеленные пленкой 1-2 цилиндрических сосуда (например, железные банки из-под растворимого кофе), положить в морозильник на 3 ч. Приготовить основу по рецепту ролла с ревенем, смазать основу сиропом от ягод. Вынуть пудинг из цилиндра, положить на основу, свернуть в ролл, обрезать лишнее тесто, плотно упаковать в пленку и вернуть в морозильник на 30-40 мин. Подавать с ягодами в сиропе, нарезав ролл кружками толщиной 3-5 см.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты десертов":
- Арктический ролл с ревенем
- Цитрусовый арктический ролл
- Шоколадный арктический ролл с малиной
- Пудинг со свежим сливовым джемом
- Сливовое мороженое
- Чернослив фаршированный орехами
- Розовое мороженое