Арктический ролл с рисовым пудингом и ягодами

Категория: Рецепты десертов | 5 августа 2010 в 23:28 | Просмотров: 698

Состав:

160 г сахара

80 г муки

40 г кукурузного крахмала

4яйца

соль на кончике ножа

сахарная пудра

сливочное масло

Для начинки:

400 г ванильного мороженого

50 г риса для ризотто

500 мл нежирных сливок

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. коричневого сахара

1 палочка корицы

Для ягодного гарнира:

400 г любых ягод

200 г коричневого сахара

большой грейпфрут

Для ягодного гарнира снять с грейпфрута немного цедры мелкой теркой, выжать сок. смешать цедру и сок с сахаром, добавить 0,25 стакана воды, довести до кипения и варить 7 мин. Из вишни удалить косточки, клубнику нарезать на четвертинки, положить все ягоды в кипящий сироп, перемешать и сразу же снять с огня. Закрыть крышкой и полностью остудить. Для начинки в сливки положить коричную палочку, довести до кипения, всыпать рис и сахар, варить, помешивая, 30 мин. - должна получиться вязкая каша Удалить корицу, положить масло, перемешать, полностью остудить и поставить в холодильник на 30 мин

Мороженое слегка размягчить при комнатной температуре, смешать с рисовой кашей, выложить, утрамбовывая, в застеленные пленкой 1-2 цилиндрических сосуда (например, железные банки из-под растворимого кофе), положить в морозильник на 3 ч. Приготовить основу по рецепту ролла с ревенем, смазать основу сиропом от ягод. Вынуть пудинг из цилиндра, положить на основу, свернуть в ролл, обрезать лишнее тесто, плотно упаковать в пленку и вернуть в морозильник на 30-40 мин. Подавать с ягодами в сиропе, нарезав ролл кружками толщиной 3-5 см.

• Арктический ролл с ревенем
• Цитрусовый арктический ролл
• Шоколадный арктический ролл с малиной
• Пудинг со свежим сливовым джемом
• Сливовое мороженое
• Чернослив фаршированный орехами
• Розовое мороженое