Суп Гурман
Категория: Рецепты первых блюд | 29 июня 2010 в 20:06 | Просмотров: 1344
Состав:
6 стаканов овощного бульона
200 г варено-мороженых очищенных креветок
8 мидий
180 г длиннозерного риса
50 г фенхеля
1 сладкий перец
2 головки репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
3 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
перец кайенский на кончике ножа
перец черный молотый, соль по вкусу
Лук и чеснок очистить, лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко нарубить. Фенхель мелко нарезать. В кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассеровать на нем лук с чесноком и затем добавить фенхель.
Всыпать в кастрюлю с овощами промытый рис и прогреть все вместе в течение 2-5 мин. После этого залить овощи с рисом горячим овощным бульоном.
Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить в суп.
Мидии в створках промыть, опустить в небольшое количество кипящей подсоленной воды, добавить лавровый лист, вновь довести до кипения и сразу же вынуть мидии из воды (эта вода для приготовления супа не используется).
После того как овощи и рис будут практически готовы, положить в суп креветки и мидии и прогреть все вместе
Снять кастрюлю с супом с огня и приправить солью и перцем.
совет от шеф-повара
Для того чтобы полностью удалить из мидий песок, после варки их можно еще раз промыть под холодной проточной водой.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Суп из баранины с пшеном
- Картофельный суп с фасолью
- Суп куриный слапшой и овощами
- Суп из куриных потрохов
- Итальянский томатный суп с пастой
- Сливочный суп с красной рыбой
- Суп из индейки с фарфалле