Суп Гурман

Категория: Рецепты первых блюд | 29 июня 2010 в 20:06 | Просмотров: 1280

Состав:

6 стаканов овощного бульона

200 г варено-мороженых очищенных креветок

8 мидий

180 г длиннозерного риса

50 г фенхеля

1 сладкий перец

2 головки репчатого лука

1-2 зубчика чеснока

3 ст. л. сливочного масла

1 лавровый лист

перец кайенский на кончике ножа

перец черный молотый, соль по вкусу

Лук и чеснок очистить, лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко нарубить. Фенхель мелко нарезать. В кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассеровать на нем лук с чесноком и затем добавить фенхель.

Всыпать в кастрюлю с овощами промытый рис и прогреть все вместе в течение 2-5 мин. После этого залить овощи с рисом горячим овощным бульоном.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить в суп.

Мидии в створках промыть, опустить в небольшое количество кипящей подсоленной воды, добавить лавровый лист, вновь довести до кипения и сразу же вынуть мидии из воды (эта вода для приготовления супа не используется).

После того как овощи и рис будут практически готовы, положить в суп креветки и мидии и прогреть все вместе