Суп из баранины с пшеном
Категория: Рецепты первых блюд | 29 июня 2010 в 20:12 | Просмотров: 1253
Состав:
300 г мякоти баранины
50 г пшена
200 г савойской капусты
1 кольраби
2 моркови
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1/2 стакана яблочного сока с мякотью
масло оливковое для жарки
1 лавровый лист
семена тмина по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу
Баранину вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Нарезанное мясо посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем кусочки баранины до образования румяной корочки.
Чеснок мелко нарубить, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Кольраби и морковь очистить и натереть на специальной терке тонкой соломкой (или нарезать ножом).
Нарезанные овощи добавить к баранине и слегка обжарить все вместе.
Мясо и овощи посыпать тмином, влить яблочный сок и довести содержимое сковороды до кипения. Переложить мясо с овощами в кастрюлю с кипящей водой (6 стаканов) и варить около 30 мин.
Пшено промыть и ошпарить кипятком, воду слить. Подготовленное пшено добавить в кастрюлю с супом.
Савойскую капусту нарезать соломкой, добавить в суп и варить до готовности. За 5 мин. до конца варки добавить лавровый лист и при необходимости посолить суп.
совет от шеф-повара
Для украшения супа можно несколько кусочков баранины обжарить на отдельной сковороде до готовности, нанизать их на шпажку и при подаче положить получившийся шашлычок на край тарелки.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Суп Гурман
- Суп куриный слапшой и овощами
- Картофельный суп с фасолью
- Греческий пасхальный суп
- Рыбный суп с цуккини
- Крем-суп из чечевицы
- Суп из индейки с фарфалле