Суп из баранины с пшеном

Категория: Рецепты первых блюд | 29 июня 2010 в 20:12 | Просмотров: 1355

Состав:

300 г мякоти баранины

50 г пшена

200 г савойской капусты

1 кольраби

2 моркови

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

1/2 стакана яблочного сока с мякотью

масло оливковое для жарки

1 лавровый лист

семена тмина по вкусу

перец черный молотый, соль по вкусу

Баранину вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Нарезанное мясо посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем кусочки баранины до образования румяной корочки.

Чеснок мелко нарубить, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Кольраби и морковь очистить и натереть на специальной терке тонкой соломкой (или нарезать ножом).

Нарезанные овощи добавить к баранине и слегка обжарить все вместе.

Мясо и овощи посыпать тмином, влить яблочный сок и довести содержимое сковороды до кипения. Переложить мясо с овощами в кастрюлю с кипящей водой (6 стаканов) и варить около 30 мин.

Пшено промыть и ошпарить кипятком, воду слить. Подготовленное пшено добавить в кастрюлю с супом.

Савойскую капусту нарезать соломкой, добавить в суп и варить до готовности. За 5 мин. до конца варки добавить лавровый лист и при необходимости посолить суп.

совет от шеф-повара

Для украшения супа можно несколько кусочков баранины обжарить на отдельной сковороде до готовности, нанизать их на шпажку и при подаче положить получившийся шашлычок на край тарелки.

• Суп Гурман
• Суп куриный слапшой и овощами
• Картофельный суп с фасолью
• Греческий пасхальный суп
• Рыбный суп с цуккини
• Крем-суп из чечевицы
• Суп из индейки с фарфалле