Окрошка
Категория: Рецепты первых блюд | 30 июля 2010 в 18:03 | Просмотров: 1138
Состав:
250 г мясного ассорти (отварная говядина, сосиски, сардельки)
4 яйца
2 свежих огурца
10 редисок
3-4 картофелины
150 г зеленого лука
хлебный квас
сметана (15%)
по вкусу горчица
по вкусу соль, черный молотый перец по вкусу
зелень укропа
Клубни картофеля тщательно вымыть и отварить «в мундире». Яйца сварить вкрутую. Сосиски и сардельки отварить до готовности. Отварную говядину, сосиски и сардельки нарезать кубиками примерно одинакового размера.
Редис вымыть, срезать хвостики и нарезать небольшими кубиками. Вареный картофель очистить и нарезать кубиками чуть большего, чем редис, размера.
Вареные яйца очистить и нарезать кубками (можно использовать специальную яйцерезку). Для придания окрошке большей густоты и насыщенного вкуса желтки яиц можно не нарезать, а растереть со сметаной и горчицей для приготовления заправки (см. шаг 6).Свежие огурцы также нарезать кубиками.
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать и растереть в ступке с солью до появления сока.
Все подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Для приготовления сметанной заправки смешать горчицу, сметану и сахар (пропорции выбрать по вкусу, при необходимости посолить). Перед подачей приготовленную смесь для окрошки положить в глубокую тарелку, залить хлебным квасом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Суп с фасолью и печеными сосисками
- Быстрый суп из плавленого сыра
- Крем-суп из чечевицы
- Суп из баранины с пшеном
- Хаш
- Овощной суп с песто
- Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами