Окрошка

Категория: Рецепты первых блюд | 30 июля 2010 в 18:03 | Просмотров: 853

Состав:

250 г мясного ассорти (отварная говядина, сосиски, сардельки)

4 яйца

2 свежих огурца

10 редисок

3-4 картофелины

150 г зеленого лука

хлебный квас

сметана (15%)

по вкусу горчица

по вкусу соль, черный молотый перец по вкусу

зелень укропа

Клубни картофеля тщательно вымыть и отварить «в мундире». Яйца сварить вкрутую. Сосиски и сардельки отварить до готовности. Отварную говядину, сосиски и сардельки нарезать кубиками примерно одинакового размера.

Редис вымыть, срезать хвостики и нарезать небольшими кубиками. Вареный картофель очистить и нарезать кубиками чуть большего, чем редис, размера.

Вареные яйца очистить и нарезать кубками (можно использовать специальную яйцерезку). Для придания окрошке большей густоты и насыщенного вкуса желтки яиц можно не нарезать, а растереть со сметаной и горчицей для приготовления заправки (см. шаг 6).Свежие огурцы также нарезать кубиками.

Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать и растереть в ступке с солью до появления сока.

Все подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.

Для приготовления сметанной заправки смешать горчицу, сметану и сахар (пропорции выбрать по вкусу, при необходимости посолить). Перед подачей приготовленную смесь для окрошки положить в глубокую тарелку, залить хлебным квасом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

• Суп с фасолью и печеными сосисками
• Быстрый суп из плавленого сыра
• Крем-суп из чечевицы
• Суп из баранины с пшеном
• Хаш
• Овощной суп с песто
• Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами