Овощной суп с песто

Категория: Рецепты первых блюд | 8 августа 2010 в 20:53 | Просмотров: 1150

Состав:

соль, перец

кусочки французского багета

Для песто:

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. тертого пармезана

1 пучок базилика

2 ст. л. кедровых орешков

1 зубчик чеснока

100 г мелких макарон

1 луковица

1 морковка

1 маленький цукини

1 картофелина

4 помидора

1 стебель лука-порея, только белая часть

7-8 перьев зеленого лука

2 ст. л. растительного масла

Лук, морковь и картофель очистить, лук-порей и цукини промыть. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и цукини нарезать кубиками, картофель - брусочками, порей - колечками.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6-7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне -15-20 мин., до мягкости овощей.Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6-7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне -15-20 мин., до мягкости овощей.

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.

Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5-6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5-6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.

• Суп-пюре из цукини
• Крем-суп из чечевицы
• Сырный суп со сладкими перцами
• Грибной суп с фундуком
• Суп из баклажанов с грибами
• Рыбный суп с цуккини
• Томатный суп с овощами