Овощной суп с песто
Категория: Рецепты первых блюд | 8 августа 2010 в 20:53 | Просмотров: 1341
Состав:
соль, перец
кусочки французского багета
Для песто:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. тертого пармезана
1 пучок базилика
2 ст. л. кедровых орешков
1 зубчик чеснока
100 г мелких макарон
1 луковица
1 морковка
1 маленький цукини
1 картофелина
4 помидора
1 стебель лука-порея, только белая часть
7-8 перьев зеленого лука
2 ст. л. растительного масла
Лук, морковь и картофель очистить, лук-порей и цукини промыть. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и цукини нарезать кубиками, картофель - брусочками, порей - колечками.
Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6-7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне -15-20 мин., до мягкости овощей.Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6-7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне -15-20 мин., до мягкости овощей.
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, довести до кипения. Положить цукини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.
Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5-6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5-6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Суп-пюре из цукини
- Крем-суп из чечевицы
- Сырный суп со сладкими перцами
- Грибной суп с фундуком
- Суп из баклажанов с грибами
- Рыбный суп с цуккини
- Томатный суп с овощами