Суп из маша с проростками и пряностями
Категория: Рецепты первых блюд | 13 августа 2010 в 19:03 | Просмотров: 1273
Состав:
2,5 стакана маша
1 средняя луковица
3 зубка чеснока
4 см свежего корня имбиря
1 банка (400 г) кокосового молока
2 ст. л. топленого масла
1 ст. л. семян зиры
1 ч. л. семян желтой горчицы
0,5 ч. л. семян фенхеля
0,5 ч. л. молотого кориандра
щепотка кайенского перца
соль
сок 1 лайма
горсть листьев кинзы для подачи
Заранее прорастить 0,5 стакана маша: замочить в воде комнатной температуры на 1 день, затем положить между 2 толстыми влажными полотенцами и в течение 1-2 дней регулярно сбрызгивать
полотенца водой. Проростки должны быть не длиннее 3 см. Для супа залить маш примерно 2 л холодной воды, добавить куркуму, довести до кипения. Варить до мягкости, примерно 40 мин. Лук, чеснок и имбирь очистить, очень мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть масло, положить семена зиры, горчицы, фенхеля, обжарить на среднем огне, 1,5 мин. Добавить лук, чеснок, имбирь, кориандр и перец. Жарить, помешивая, 5 мин. Откинуть готовый маш на сито, положить в кастрюлю с пряностями и овощами и обжарить. 2 мин. Затем влить 1 л холодной воды, довести до кипени? и варить 10 мин. Влить кокосовое молоко и варить еще 5 мин. При желании взбить суп блендером. При подаче полить соком лайма, посыпать ростками маша и листьями кинзы.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Пакистанский рыбный суп
- Чорба из курицы с фасолью
- Овощной суп с песто
- Крем-суп из чечевицы
- Рыбный суп с цуккини
- Суп-пюре из цукини
- Греческий пасхальный суп