Суп из маша с проростками и пряностями

Категория: Рецепты первых блюд | 13 августа 2010 в 19:03 | Просмотров: 1412

Состав:

2,5 стакана маша

1 средняя луковица

3 зубка чеснока

4 см свежего корня имбиря

1 банка (400 г) кокосового молока

2 ст. л. топленого масла

1 ст. л. семян зиры

1 ч. л. семян желтой горчицы

0,5 ч. л. семян фенхеля

0,5 ч. л. молотого кориандра

щепотка кайенского перца

соль

сок 1 лайма

горсть листьев кинзы для подачи

Заранее прорастить 0,5 стакана маша: замочить в воде комнатной температуры на 1 день, затем положить между 2 толстыми влажными полотенцами и в течение 1-2 дней регулярно сбрызгивать

полотенца водой. Проростки должны быть не длиннее 3 см. Для супа залить маш примерно 2 л холодной воды, добавить куркуму, довести до кипения. Варить до мягкости, примерно 40 мин. Лук, чеснок и имбирь очистить, очень мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть масло, положить семена зиры, горчицы, фенхеля, обжарить на среднем огне, 1,5 мин. Добавить лук, чеснок, имбирь, кориандр и перец. Жарить, помешивая, 5 мин. Откинуть готовый маш на сито, положить в кастрюлю с пряностями и овощами и обжарить. 2 мин. Затем влить 1 л холодной воды, довести до кипени? и варить 10 мин. Влить кокосовое молоко и варить еще 5 мин. При желании взбить суп блендером. При подаче полить соком лайма, посыпать ростками маша и листьями кинзы.

• Пакистанский рыбный суп
• Чорба из курицы с фасолью
• Овощной суп с песто
• Крем-суп из чечевицы
• Рыбный суп с цуккини
• Суп-пюре из цукини
• Греческий пасхальный суп