Рыбный таджин

Категория: Рецепты первых блюд | 5 сентября 2010 в 17:17 | Просмотров: 885

Состав:

8 небольших рыбок (пикша, минтай)

150 г свежемороженого зеленого горошка

100 г свежемороженой стручковой фасоли

750 г картофеля

2 луковицы

1 лимон

50 г изюма

по 1 ч. л. молотых кумина и корицы

2 щепотки натурального шафрана

1 ч. л. сахарной пудры

1 пучок кинзы

2 ст. л. растительного масла

соль, перец

Рыбу очистить от чешуи, сделать по брюшку продольный разрез и выпотрошить. Тщательно промыть. Головы удалить.

Шафран развести в 350 мл теплой воды. Картофель и лук очистить. Лимон нарезать дольками, картофель -крупными кусками. Лук измельчить.

Обжарить лук в кастрюле в разогретом масле, 4 мин. Добавить кумин, корицу, сахарную пудру и изюм, тщательно перемешать.

Влить настой шафрана. Положить картофель и дольки лимона. Приправить солью и перцем, накрыть и готовить 35 мин. на небольшом огне.

Горошек и фасоль заранее разморозить и добавить к овощам. Если нужно, влить немного воды. Снова накрыть и готовить 10 мин.

Уложить поверх овощей рыбу. Готовить под крышкой 15 мин. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Перед подачей посыпать блюдо кинзой.

• Пакистанский рыбный суп
• Томатный суп с овощами
• Сырный суп со сладкими перцами
• Овощной суп с песто
• Итальянский томатный суп с пастой
• Греческий пасхальный суп
• Суп-пюре из цукини