Рыбный таджин
Категория: Рецепты первых блюд | 5 сентября 2010 в 17:17 | Просмотров: 635
Состав:
8 небольших рыбок (пикша, минтай)
150 г свежемороженого зеленого горошка
100 г свежемороженой стручковой фасоли
750 г картофеля
2 луковицы
1 лимон
50 г изюма
по 1 ч. л. молотых кумина и корицы
2 щепотки натурального шафрана
1 ч. л. сахарной пудры
1 пучок кинзы
2 ст. л. растительного масла
соль, перец
Рыбу очистить от чешуи, сделать по брюшку продольный разрез и выпотрошить. Тщательно промыть. Головы удалить.
Шафран развести в 350 мл теплой воды. Картофель и лук очистить. Лимон нарезать дольками, картофель -крупными кусками. Лук измельчить.
Обжарить лук в кастрюле в разогретом масле, 4 мин. Добавить кумин, корицу, сахарную пудру и изюм, тщательно перемешать.
Влить настой шафрана. Положить картофель и дольки лимона. Приправить солью и перцем, накрыть и готовить 35 мин. на небольшом огне.
Горошек и фасоль заранее разморозить и добавить к овощам. Если нужно, влить немного воды. Снова накрыть и готовить 10 мин.
Уложить поверх овощей рыбу. Готовить под крышкой 15 мин. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Перед подачей посыпать блюдо кинзой.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты первых блюд":
- Пакистанский рыбный суп
- Томатный суп с овощами
- Сырный суп со сладкими перцами
- Овощной суп с песто
- Итальянский томатный суп с пастой
- Греческий пасхальный суп
- Суп-пюре из цукини