Суп с фасолью

Категория: Постные рецепты | 30 июня 2010 в 19:29 | Просмотров: 1230

Состав:

4 стакана овощного бульона

2/3 стакана красной фасоли

80 г белокочанной капусты

1 небольшая морковь

1 небольшой стебель лука-порея

1 черешок сельдерея

1 лавровый лист

соль и молотый черный перец по вкусу

Красную фасоль тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1 ч. После этого воду слить, фасоль переложить в кастрюлю, залить свежей холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и варить фасоль в течение 1 ч (воду при этом солить не нужно).

Морковь вымыть и очистить, зеленую часть лука-порея разобрать на отдельные листья и тщательно промыть, черешок сельдерея очистить от грубой кожицы. Подготовленные овощи нарезать тонкой соломкой длиной около 5 см.

Овощной бульон довести до кипения. Добавить морковь, лук-порей и сельдерей, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение 5-6 мин.

Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой и добавить в суп.

Затем добавить вареную красную фасоль. положить лавровый лист, перемешать и варить, не накрывая крышкой, до готовности овощей. В конце варки суп посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.

Снять кастрюлю с супом с огня, вынуть лавровый лист и разлить суп по тарелкам.

совет от шеф-повара

Если вы хотите сделать этот супчик еще более легким, то из его состава следует исключить фасоль. Содержание сельдерея (можно добавить и корневой сельдерей), наоборот, стоит увеличить, так как считается, что сельдерей имеет «отрицательную калорийность» (то есть при его употреблении организм получает калорий меньше, чем затрачивает на усвоение).

• Фасоль с рисом и морковью
• Брюсельская капуста с орехами
• Соус с фасолью
• Солянка с соевым фаршем
• Уха по-быстрому
• Овощное рагу с фасолью и грибами
• Грибной суп с чечевицей