Суп с фасолью
Категория: Постные рецепты | 30 июня 2010 в 19:29 | Просмотров: 1230
Состав:
4 стакана овощного бульона
2/3 стакана красной фасоли
80 г белокочанной капусты
1 небольшая морковь
1 небольшой стебель лука-порея
1 черешок сельдерея
1 лавровый лист
соль и молотый черный перец по вкусу
Красную фасоль тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1 ч. После этого воду слить, фасоль переложить в кастрюлю, залить свежей холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и варить фасоль в течение 1 ч (воду при этом солить не нужно).
Морковь вымыть и очистить, зеленую часть лука-порея разобрать на отдельные листья и тщательно промыть, черешок сельдерея очистить от грубой кожицы. Подготовленные овощи нарезать тонкой соломкой длиной около 5 см.
Овощной бульон довести до кипения. Добавить морковь, лук-порей и сельдерей, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение 5-6 мин.
Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой и добавить в суп.
Затем добавить вареную красную фасоль. положить лавровый лист, перемешать и варить, не накрывая крышкой, до готовности овощей. В конце варки суп посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Снять кастрюлю с супом с огня, вынуть лавровый лист и разлить суп по тарелкам.
совет от шеф-повара
Если вы хотите сделать этот супчик еще более легким, то из его состава следует исключить фасоль. Содержание сельдерея (можно добавить и корневой сельдерей), наоборот, стоит увеличить, так как считается, что сельдерей имеет «отрицательную калорийность» (то есть при его употреблении организм получает калорий меньше, чем затрачивает на усвоение).
Похожие рецепты и публикации из категории "Постные рецепты":
- Фасоль с рисом и морковью
- Брюсельская капуста с орехами
- Соус с фасолью
- Солянка с соевым фаршем
- Уха по-быстрому
- Овощное рагу с фасолью и грибами
- Грибной суп с чечевицей